Lịch bảo trì dụng cụ espresso: khi nào thay lưới, giỏ, gioăng

Cập nhật tháng 08/2026.

Trả lời nhanh: khi nào thay dụng cụ espresso?

Không có mốc thời gian cố định — thay theo dấu hiệu hỏng chứ không theo lịch. Nhưng có khung tham khảo cho quán chạy đều 50–100 ly/ngày:

• Lưới lọc chia nước (puck screen): 6–12 tháng, hoặc khi lỗ bị bít không rửa sạch được
• Giỏ lọc: 12–24 tháng, hoặc ngay khi thành giỏ móp
• Gioăng đầu group: 6–12 tháng, hoặc khi tay cầm phải xoay quá sâu mới khít
• Màng lọc (shower screen): 6–12 tháng, khi lỗ bị dầu trám
• Cọ vệ sinh: 3–6 tháng, khi lông cọ xoè và mất độ cứng

Lịch kiểm tra định kỳ

Dấu hiệu phải thay từng món

Giỏ lọc

Bốn dấu hiệu: thành giỏ móp (tạo khe hở cho nước rò), lỗ đáy bị bít (soi ngược ánh sáng thấy vùng tối), vành giỏ cong, và dòng chảy đổi mà không rõ lý do dù giữ nguyên cà phê, nấc xay, dose. Chi tiết trong bài giỏ lọc espresso chọn thế nào. Thay bằng giỏ lọc GOW Feepie inox 304 (569.000đ) hoặc lưới lọc tay cầm 58mm (149.000đ).

Lưới lọc chia nước (puck screen)

Rửa xong vẫn thấy dòng chảy chậm bất thường, hoặc soi thấy lỗ bít dầu không thông. Thay bằng lưới lọc chia nước Feepie inox 304 (175.000đ). Dùng tay nam châm (450.000đ) để lấy lưới khi còn nóng thay vì cạy bằng vật cứng — cạy làm cong lưới.

Gioăng đầu group

Dấu hiệu rõ nhất: tay cầm phải xoay ngày càng sâu mới khít, hoặc nước rò ra mép khi pha. Gioăng cũ bị chai cứng và mất đàn hồi. Đây là món rẻ nhưng ảnh hưởng trực tiếp tới áp lực chiết.

Kim tán WDT

Kiểm mỗi tháng: kim cong hoặc gãy làm tán không đều, tạo vùng bột chưa được phá cục. Nhiều mẫu cho thay riêng phần đầu kim.

Cọ vệ sinh

Lông cọ xoè ra và mềm nhũn thì không còn quét sạch được nữa. Cọ quét cà phê Feepie cán gỗ óc chó (159.000đ) và cọ vệ sinh máy pha kèm muỗng đong (59.000đ) là hai món dùng hằng ngày nên mòn nhanh nhất.

Việc bảo trì bị bỏ quên nhiều nhất: gõ bã đúng cách

Tuổi thọ giỏ lọc và tay cầm phụ thuộc chủ yếu vào cách gõ bã. Gõ vào cạnh thùng rác kim loại là nguyên nhân số một làm móp giỏ và lỏng khớp tay cầm.

Bàn đế nén có thanh đập bã nổi Feepie (2.190.000đ) có thanh bọc êm — vừa là chỗ nén vừa là chỗ gõ bã, kéo dài tuổi thọ cả bộ dụng cụ. Đây là khoản đầu tư trả lại qua việc ít phải thay giỏ và tay cầm.

Bộ vệ sinh nên có sẵn

Quy trình vệ sinh máy chi tiết trong bài vệ sinh máy pha espresso: backflush, Cafiza, lịch chuẩn. Đặt hàng tại showroom Volcano Coffee, 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP.HCM — hotline 0903 60 33 66.

Đọc thêm trong chuỗi bài espresso

• Giỏ lọc espresso chọn thế nào
• 10 lỗi thường gặp khi pha espresso
• Setup quầy bar espresso
• Đọc dòng chảy qua tay cầm không đáy

Câu hỏi thường gặp về bảo trì dụng cụ espresso

Có cần thay lưới lọc chia nước không hay rửa là đủ?

Rửa hằng tuần với Cafiza giữ được khá lâu. Chỉ thay khi lỗ bít không thông được hoặc lưới bị cong vênh.

Rửa dụng cụ bằng máy rửa chén được không?

Không nên với món có cán gỗ — nhiệt và hoá chất làm nứt gỗ. Món inox nguyên khối thì được, nhưng vẫn nên rửa tay để giữ bề mặt.

Bột Cafiza có hại cho giỏ lọc inox không?

Không nếu ngâm đúng thời gian khuyến nghị và tráng kỹ. Ngâm quá lâu hoặc pha quá đặc mới gây ảnh hưởng bề mặt.

Dấu hiệu nào cho biết lưỡi máy xay đã mòn?

Cùng nấc xay mà thời gian chiết dài ra dần theo tuần, bột ra vừa có hạt to vừa nhiều bụi mịn, và espresso vừa chua vừa đắng dù puck prep chuẩn.

Tay cầm gỗ bảo quản thế nào?

Lau khô sau mỗi ca, không ngâm nước, thỉnh thoảng thoa dầu bảo dưỡng gỗ. Tránh để cán gỗ tựa lên máy nóng lâu.

Nên ghi lịch bảo trì ở đâu?

Dán bảng lịch ngay cạnh máy pha và ghi ngày thực hiện. Cách này hiệu quả hơn nhiều so với nhớ bằng đầu, nhất là khi quán có nhiều ca.