Dưới đây là những câu hỏi thường gặp về dụng cụ pha chế cà phê và dịch vụ tại Volcano Coffee. Nếu bạn cần tư vấn thêm, vui lòng liên hệ hotline 0903 60 33 66.
Volcano Coffee bán những loại dụng cụ pha chế cà phê nào?
Volcano Coffee phân phối chính hãng đầy đủ dụng cụ pha chế cà phê thủ công và bán chuyên: phễu lọc V60 và dripper, cân điện tử có đếm giờ, ấm rót cổ ngỗng, bình French press, bình Moka, máy xay tay và xay điện, ca đánh sữa, giấy lọc, bình đựng, phin cà phê cùng ly và muỗng. Các thương hiệu gồm Origami, Cafe De Kona, Feepie, Tiamo, Brewista, Felicita.
Phễu V60 size 01 và size 02 khác nhau như thế nào?
Phễu V60 size 01 phù hợp pha 1-2 ly (khoảng 1-2 người), dùng giấy lọc 01. Phễu V60 size 02 pha được 1-4 ly, dùng giấy lọc 02. Nếu bạn thường pha cho một mình hoặc hai người, nên chọn size 01; pha cho gia đình hoặc nhóm bạn thì chọn size 02 để linh hoạt hơn.
Mới tập pha cà phê thủ công nên mua bộ dụng cụ gì?
Người mới bắt đầu pha thủ công nên có tối thiểu: một phễu V60 (hoặc dripper), giấy lọc tương ứng, một bình đựng (server), một cân điện tử có đếm giờ và một ấm rót cổ ngỗng để kiểm soát dòng nước. Một chiếc máy xay tay sẽ giúp cà phê tươi và ngon hơn. Volcano Coffee có sẵn các combo trọn bộ cho người mới để bạn không phải chọn lẻ từng món.
Vì sao nên dùng cân điện tử có đếm giờ khi pha cà phê?
Cân điện tử có đếm giờ giúp bạn pha cà phê ổn định và lặp lại được hương vị giữa các lần. Bạn kiểm soát chính xác tỉ lệ cà phê và nước (thường 1:15 đến 1:17) cùng tổng thời gian chiết xuất, nhờ đó tránh được tình trạng lúc đậm lúc nhạt. Đây là dụng cụ quan trọng để nâng chất lượng ly cà phê thủ công.
Sản phẩm tại Volcano Coffee có phải hàng chính hãng không?
Tất cả sản phẩm tại Volcano Coffee đều là hàng chính hãng, được nhập và phân phối trực tiếp từ các thương hiệu như Origami, Cafe De Kona, Feepie, Tiamo, Brewista. Sản phẩm có đầy đủ chính sách bảo hành và đổi trả theo quy định của cửa hàng.
Volcano Coffee giao hàng ở đâu và phí ship thế nào?
Volcano Coffee giao hàng toàn quốc và hỗ trợ thanh toán khi nhận hàng (COD). Khách tại khu vực TP. Hồ Chí Minh được miễn phí giao hàng cho đơn từ 500.000đ. Bạn cũng có thể đến trực tiếp showroom tại 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP. Hồ Chí Minh.
Giờ mở cửa của showroom Volcano Coffee là khi nào?
Showroom Volcano Coffee mở cửa từ Thứ 2 đến Thứ 7 (8h00 - 18h00) và Chủ Nhật (10h00 - 15h00). Sau 18h, quý khách vui lòng liên hệ hotline 0903 60 33 66 để được hỗ trợ.
Làm sao để chọn máy xay cà phê phù hợp?
Nếu pha thủ công tại nhà với số lượng ít, máy xay tay là lựa chọn gọn nhẹ và giữ hương tốt. Nếu pha thường xuyên hoặc cho quán, nên chọn máy xay điện để tiết kiệm thời gian. Quan trọng nhất là máy có lưỡi nghiền (burr) để cho ra cỡ xay đều, giúp chiết xuất ổn định hơn so với loại lưỡi dao.
Cà phê pha máy và cà phê pha thủ công khác nhau như thế nào?
Cà phê pha máy (espresso) dùng áp suất cao khoảng 9 bar để chiết xuất nhanh trong 25-30 giây, cho ra ly cà phê đậm đặc, lớp crema dày, làm nền cho latte hay cappuccino. Cà phê pha thủ công (pour over, French press, phin) chiết xuất chậm bằng trọng lực hoặc ngâm, cho hương vị trong trẻo, làm nổi bật nốt hương đặc trưng của từng vùng trồng. Pha máy phù hợp người thích vị đậm và nhanh; pha thủ công phù hợp người muốn cảm nhận tinh tế và kiểm soát từng thông số.
Tỷ lệ cà phê và nước pha pour over chuẩn là bao nhiêu?
Tỷ lệ phổ biến cho pour over là 1:15 đến 1:17, nghĩa là 1 gram cà phê với 15-17 gram nước. Ví dụ pha một ly, bạn dùng khoảng 15g bột cà phê với 225-250ml nước. Người mới nên bắt đầu ở mức 1:16, xay cỡ trung bình như đường cát, ủ (bloom) 30-45 giây với lượng nước gấp đôi khối lượng bột, rồi rót nước theo vòng tròn trong tổng thời gian 2 ph30 đến 3 phút.
Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê là bao nhiêu?
Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê thủ công là 90-96°C. Nước quá nóng (trên 96°C) dễ làm cà phê bị đắng gắt và chiết xuất quá mức; nước quá nguội (dưới 88°C) khiến cà phê chua và chiết xuất thiếu. Với rang đậm nên dùng nước mát hơn khoảng 88-92°C, rang nhạt dùng nước nóng hơn 93-96°C. Ấm rót cổ ngỗng có đồng hồ nhiệt giúp kiểm soát chính xác.
Những vùng trồng cà phê đặc sản nổi tiếng trên thế giới là ở đâu?
Cà phê đặc sản (specialty coffee) nổi tiếng đến từ nhiều vùng: Ethiopia (Yirgacheffe, Sidamo) với hương hoa và trái cây; Colombia và Brazil ở Nam Mỹ với vị cân bằng, hậu ngọt; Kenya với độ chua sáng đặc trưng; Panama với giống Geisha quý hiếm; Indonesia (Sumatra) với thân đậm, earthy. Tại Việt Nam, Cầu Đất (Đà Lạt) và các vùng Arabica Tây Nguyên ngày càng được đánh giá cao trong giới specialty.
Mẹo để pha cà phê máy (espresso) ngon tại nhà là gì?
Để pha espresso ngon tại nhà, bạn nên: dùng cà phê mới rang trong vòng 2-4 tuần và xay ngay trước khi pha; định lượng chuẩn 18-20g cho giỏ lọc đôi; nén (tamp) đều tay và phẳng mặt; canh thời gian chiết xuất 25-30 giây cho khoảng 36-40ml; và làm nóng máy cùng tách trước khi pha. Nếu cà phê chảy quá nhanh và loãng, hãy xay mịn hơn; nếu chảy quá chậm và đắng, xay thô hơn một chút.
Bảo quản cà phê hạt như thế nào để giữ được hương vị lâu nhất?
Cà phê hạt nên được bảo quản trong hộp kín, tránh ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm. Tốt nhất dùng hộp đựng có van một chiều hoặc hút chân không, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để gần bếp hay tủ lạnh (hơi ẩm gây mất hương). Chỉ nên xay lượng cà phê vừa đủ cho mỗi lần pha, vì cà phê đã xay mất hương rất nhanh sau 15-30 phút. Hạt rang nên dùng trong 3-4 tuần để giữ hương vị tốt nhất.
Bao lâu nên vệ sinh máy pha cà phê và máy xay một lần?
Với máy pha cà phê gia đình, bạn nên xả nhóm pha (flush) sau mỗi lần dùng, lau gioăng và tháo rửa tay cầm hằng ngày. Nên tẩy cặn canxi (descale) định kỳ 1-3 tháng tùy độ cứng của nước, và vệ sinh sâu bằng bột chuyên dụng (backflush) hằng tuần nếu dùng nhiều. Với máy xay, nên dùng cọ làm sạch bột bám quanh lưỡi xay mỗi tuần để tránh dầu cà phê cũ làm dậy mùi ôi.
Bình French press và bình Moka khác nhau thế nào, nên chọn loại nào?
French press pha theo kiểu ngâm (immersion), cho ly cà phê đậm body, nhiều dầu, dễ dùng và hợp người mới. Bình Moka (ấm pha trên bếp) tạo áp suất hơi nước nhẹ, cho ly cà phê đậm đặc gần giống espresso, vị mạnh và đắng hơn. Nếu bạn thích cà phê nhẹ nhàng, dễ pha thì chọn French press; nếu thích vị đậm kiểu Ý và có thể pha trên bếp thì chọn Moka.
Cỡ xay cà phê phù hợp với từng phương pháp pha là gì?
Mỗi phương pháp cần một cỡ xay khác nhau: espresso xay rất mịn, Moka xay mịn, pour over (V60) xay vừa, French press xay thô, và cold brew xay rất thô. Xay sai cỡ là nguyên nhân phổ biến khiến cà phê bị chua (xay quá thô, chiết xuất thiếu) hoặc đắng gắt (xay quá mịn, chiết xuất quá mức). Một chiếc máy xay chỉnh được cỡ xay sẽ giúp bạn linh hoạt cho nhiều kiểu pha.
Làm sao để đánh sữa tạo bọt mịn pha cappuccino, latte tại nhà?
Dùng sữa tươi nguyên kem lạnh để bọt bền và béo hơn. Khi đánh bằng vòi hơi, đặt đầu vòi gần mặt sữa để hút khí tạo bọt (giai đoạn nghe tiếng xì nhẹ), sau đó nhấn sâu hơn để cuốn xoáy làm bọt mịn và nóng đều đến khoảng 60-65°C. Nếu không có máy có vòi hơi, bạn có thể dùng ca đánh sữa cầm tay hoặc bình French press để tạo bọt tạm ổn.
Cà phê decaf (đã khử caffeine) có thật sự không còn caffeine không?
Cà phê decaf không hoàn toàn hết caffeine mà chỉ loại bỏ phần lớn, thường còn khoảng 1-2% so với cà phê thường (vài mg mỗi tách). Đây là lựa chọn phù hợp cho người nhạy cảm với caffeine, người uống vào buổi tối hoặc phụ nữ mang thai muốn hạn chế. Chất lượng decaf ngày nay đã cải thiện nhiều, đặc biệt với phương pháp khử bằng nước (Swiss Water) giữ được hương vị tốt hơn.
Chất lượng nước ảnh hưởng thế nào đến hương vị cà phê?
Một ly cà phê có hơn 98% là nước, nên chất lượng nước ảnh hưởng rất lớn đến hương vị. Nước quá cứng (nhiều khoáng) làm cà phê bị đục vị và gây cặn canxi cho máy, còn nước quá mềm lại khiến cà phê nhạt, thiếu chiều sâu. Lý tưởng là dùng nước lọc có độ khoáng vừa phải, không mùi clo. Nếu nước máy nhà bạn nặng mùi, hãy dùng nước lọc qua than hoạt tính để cải thiện rõ rệt.
