Để pha một ly cà phê ngon, ngoài hạt cà phê chất lượng bạn cần những dụng cụ phù hợp. Bài viết này của Volcano Coffee giới thiệu đầy đủ các dụng cụ pha chế cà phê thủ công và bán chuyên, công dụng của từng món và cách chọn cho người mới bắt đầu.
Phễu lọc (Dripper) và phương pháp pour over
Phễu lọc như V60, Origami hay Kalita là dụng cụ cốt lõi của phương pháp pour over. Nước nóng được rót từ từ qua lớp bột cà phê đặt trong giấy lọc, cho ra ly cà phê trong trẻo, làm nổi bật hương vị vùng trồng. V60 size 01 hợp pha 1-2 ly, size 02 pha 1-4 ly.
Ấm rót cổ ngỗng (Gooseneck kettle)
Ấm cổ ngỗng có vòi nhỏ và dài giúp kiểm soát dòng nước chính xác khi pour over – yếu tố quyết định độ đều của chiết xuất. Loại có đồng hồ đo nhiệt hoặc điều chỉnh nhiệt độ điện tử giúp bạn giữ nước ở mức lý tưởng 90-96°C.
Cân điện tử có đếm giờ
Cân điện tử giúp định lượng chính xác tỷ lệ cà phê và nước (thường 1:15 đến 1:17), trong khi chức năng đếm giờ giúp kiểm soát thời gian chiết xuất. Đây là dụng cụ giúp bạn pha lặp lại được hương vị ngon mỗi ngày.
Máy xay cà phê (tay và điện)
Xay cà phê ngay trước khi pha giúp giữ trọn hương thơm. Máy xay tay gọn nhẹ, giá hợp lý, phù hợp pha thủ công. Máy xay điện cho tốc độ nhanh và độ đều cao, phù hợp pha thường xuyên hoặc làm espresso. Lưỡi dao côn (burr) cho độ đồng đều tốt hơn lưỡi cánh quạt.
Bình French press
French press pha bằng cách ngâm bột cà phê trong nước nóng 4 phút rồi ép piston lọc bã. Phương pháp này cho ly cà phê thân đậm, nhiều dầu, đậm đà, rất dễ thực hiện cho người mới.
Bình Moka pot
Moka pot pha trên bếp, dùng áp suất hơi nước đẩy qua bột cà phê, cho ly cà phê đậm gần giống espresso. Đây là lựa chọn kinh tế để có cà phê đậm tại nhà mà không cần máy espresso.
Phin cà phê
Phin là dụng cụ truyền thống của Việt Nam, pha bằng cách nhỏ giọt qua lớp bột nén, cho ly cà phê đậm đặc, phù hợp pha cà phê sữa đá. Đơn giản, bền và rất quen thuộc với người Việt.
Phụ kiện hỗ trợ: giấy lọc, ca đánh sữa, ly và muỗng
Giấy lọc dùng cho dripper, cần chọn đúng size. Ca đánh sữa (pitcher) cần cho việc tạo bọt sữa làm latte, cappuccino. Ngoài ra ly thủy tinh, muỗng định lượng và bình đựng kín giúp hoàn thiện trải nghiệm pha chế.
Bộ dụng cụ cho người mới bắt đầu
Người mới nên bắt đầu với bộ tối thiểu: một phễu V60 (hoặc dripper), giấy lọc, một bình đựng, cân điện tử có đếm giờ, ấm rót cổ ngỗng và một máy xay tay. Bộ này đủ để pha pour over chuẩn vị mà chi phí hợp lý. Volcano Coffee có sẵn các combo trọn bộ chính hãng cho người mới.
