Phễu sứ V60 01 Origami Dripper S Pour over

Phễu sứ Origami Dripper S — sứ Mino Nhật Bản, 20 nếp gấp, 130g

Origami Dripper S là bản sứ nguyên gốc của chiếc phễu 20 nếp gấp nổi tiếng. Thân phễu làm từ sứ Mino — dòng sứ có 400 năm lịch sử của tỉnh Gifu, Nhật Bản. Sứ giữ nhiệt tốt và cho cảm giác cầm chắc tay, đây là chiếc phễu để pha tại nhà và trưng bày trên bàn bếp.

Video pha pour over với phễu Origami size S

Tóm tắt nhanh

• Chất liệu: Sứ Mino, tỉnh Gifu Nhật Bản, 400 năm truyền thống
• Kết cấu: 20 nếp gấp tạo rãnh thoát khí dọc thân phễu
• Trọng lượng: 130 g
• Kích thước: Miệng 115mm · Cao 70mm · Đáy 25mm
• Dung tích: Size S, pha 1–2 tách (200–300ml)
• Giấy lọc: Dùng được cả V60 size 01 và Kalita Wave 155
• Xuất xứ: Made in Japan · 15 màu

Thông số kỹ thuật

Sứ Mino là gì và tại sao Origami chọn nó?

Sứ Mino (Mino-yaki) là dòng gốm sứ của tỉnh Gifu, Nhật Bản, có lịch sử hơn 400 năm và hiện chiếm phần lớn sản lượng đồ gốm gia dụng của nước này. Đặc điểm khiến nó hợp làm phễu pha cà phê:

• Giữ nhiệt: sứ nung ở nhiệt độ cao, thành phễu dày, giữ nhiệt tốt hơn nhựa hay thuỷ tinh trong suốt quá trình pha
• Bề mặt men không bám mùi: pha cà phê rang đậm hôm nay, mai pha single origin nhạt vẫn sạch vị
• Không phản ứng với axit cà phê: vị không bị lệch theo thời gian sử dụng

Đổi lại, sứ nặng hơn và có thể vỡ. Nếu bạn cần một chiếc mang đi, hãy xem bản nhựa Air S ở phần so sánh bên dưới.

20 nếp gấp làm gì cho ly cà phê của bạn?

Nếp gấp không phải chi tiết trang trí. Khi đặt giấy lọc vào, các nếp gấp giữ giấy cách thành phễu một khoảng — tạo ra 20 rãnh khí chạy dọc từ miệng xuống đáy.

Ba tác dụng cụ thể

• Thoát khí CO₂ tốt hơn: cà phê mới rang nhả nhiều khí khi gặp nước nóng. Khí thoát ra hai bên thay vì đội ngược lớp bột lên, nên tầng bột giữ được đều.
• Giữ nhiệt kép: lớp không khí giữa giấy và thành phễu là lớp cách nhiệt, cộng thêm khả năng giữ nhiệt sẵn có của sứ.
• Dòng chảy ổn định: nước không bị nghẽn ở thành phễu, thời gian nở và nhỏ giọt đều hơn.

Hình dáng 20 nếp lấy cảm hứng từ nghệ thuật gấp giấy Origami, và được đội thiết kế điều chỉnh cùng nhiều barista trước khi chốt.

Một phễu, hai kiểu giấy lọc, hai hương vị

Miệng phễu 115mm nhận được cả hai loại giấy phổ biến nhất — và mỗi loại cho ra một ly cà phê khác hẳn.

Nói cách khác: cùng một mẻ cà phê, đổi giấy lọc là đổi được khẩu vị — không phải mua thêm phễu.

Nên chọn bản sứ S hay bản nhựa Air S?

Hai chiếc cùng kết cấu 20 nếp gấp, cùng size S, khác nhau ở chất liệu — và chênh nhau.

Về hương vị, chênh lệch giữa hai bản nhỏ hơn nhiều so với chênh lệch do đổi giấy lọc hay đổi cỡ xay. Bản sứ đáng tiền ở độ giữ nhiệt, cảm giác cầm và vẻ ngoài — không phải ở một ly cà phê khác hẳn.

Xem bản nhựa Air S

Size S hay size M?

Video giới thiệu Origami Dripper bản size M

Nếu chỉ pha cho mình mỗi sáng thì size S là đủ và dễ kiểm soát hơn. Thường xuyên pha cho khách thì nên lấy size M.

Công thức pha gợi ý cho Origami S

Công thức khởi điểm cho 1 tách. Pha đúng công thức này 2–3 lần rồi mới chỉnh, sẽ dễ nhận ra mình muốn thay đổi gì.

Các bước

1. Đặt giấy lọc vào phễu, tráng giấy và làm nóng phễu bằng nước sôi rồi đổ bỏ. Với bản sứ bước này quan trọng hơn bản nhựa — sứ nguội sẽ hút nhiệt của nước.
2. Cho 15g cà phê, lắc nhẹ cho mặt bột phẳng.
3. Ủ (bloom): rót 45ml nước, đợi 30–40 giây. Bọt khí nổi lên qua các rãnh nếp gấp — dấu hiệu cà phê còn tươi.
4. Rót vòng tròn từ trong ra ngoài tới 150ml, dừng, đợi rút bớt.
5. Rót nốt tới 240ml. Bột nên rút cạn trong khoảng 2 phút 30.

Chỉnh khi kết quả chưa đúng ý

• Chua gắt, mỏng: chiết xuất thiếu — xay mịn hơn hoặc nâng nhiệt lên 94°C
• Đắng, chát ở hậu vị: chiết xuất quá — xay thô hơn hoặc hạ xuống 90°C
• Chảy quá nhanh (dưới 2 phút): xay mịn hơn một nấc
• Nghẽn, quá 3 phút: xay thô hơn, hoặc đổi sang giấy V60 thay vì Kalita Wave

15 màu — chọn màu nào?

Origami S có bảng màu rộng nhất trong các dòng phễu: 7 màu men bóng và 8 màu men nhám (Matte). Màu nhám bám tay tốt hơn khi rót và ít lộ vân tay; màu bóng lên ảnh rực hơn.

Màu men bóng: White · Red · Orange · Turquoise · Green · Purple · Yellow · Pink

Màu men nhám: Matte Navy · Matte Black · Matte Gray · Matt Pink · Matte Green · Matte Blue · Matte Beige

Ai nên mua chiếc này?

• Người pha cà phê tại nhà mỗi sáng: sứ giữ nhiệt tốt, cầm chắc tay, dùng lâu không xuống mã
• Người coi bộ pha là một phần của căn bếp: 15 màu men để phối với ly, bình và bàn bếp
• Quán cà phê specialty: phễu Origami là hình ảnh nhận diện quen thuộc trên quầy pour over
• Người tặng quà: hộp đẹp, thương hiệu Nhật, tầm giá vừa phải cho một món quà cà phê
• KHÔNG phù hợp nếu bạn cần mang theo đi làm hay đi cắm trại — chọn bản nhựa Air S nhẹ 64g và không vỡ

Mua kèm để hoàn thiện bộ pha

Mua phễu kèm giá đỡ Origami được giảm 5% cho cả combo.

• Giá đỡ phễu Origami Dripper Holder — nâng phễu lên, đặt vừa mọi cỡ ly
• Giấy lọc V60 Origami màu trắng, cho vị chua sáng
• Giấy lọc Wave cho phễu Kalita 155, cho vị ngọt đầy đặn
• Phễu nhựa Origami Air S — bản nhựa cùng size

Vệ sinh và bảo quản

• Rửa bằng nước ấm và nước rửa chén thường, dùng miếng bọt biển mềm
• Không dùng miếng cọ kim loại — làm xước lớp men sứ
• Không thay đổi nhiệt độ đột ngột: đang nóng đừng xả nước lạnh, sứ có thể nứt
• Máy rửa chén dùng được, để ngăn trên. Không dùng lò vi sóng, không đặt lên bếp
• Dầu cà phê bám lâu ngày làm ố nhẹ — ngâm nước ấm pha ít baking soda 15 phút là sạch
• Là đồ sứ nên tránh va đập và không xếp chồng nặng lên nhau khi cất

Câu hỏi thường gặp

Phễu sứ Origami Dripper S dùng giấy lọc nào?

Dùng được cả hai loại: giấy V60 size 01 hình nón và giấy Kalita Wave 155 dạng sóng. Giấy V60 cho vị chua sáng, hương hoa và trái cây rõ, hậu vị sạch. Giấy Kalita Wave cho vị ngọt cao, body dày và hậu vị dài. Cùng một mẻ cà phê, đổi giấy là đổi được khẩu vị.

Lỡ mua nhầm giấy lọc size 02 hoặc Wave 185 thì có dùng được cho phễu size S không?

Dùng được. Giấy cỡ lớn hơn vẫn đặt vừa lòng phễu size S, chỉ là mép giấy nhô cao hơn thành phễu nên nhìn không gọn mắt. Cà phê vẫn chiết xuất bình thường. Ngược lại, giấy V60 01 hay Wave 155 đặt vào phễu size M thì mép giấy thấp hơn thành phễu, cũng pha được như thường. Đây là mẹo chữa cháy tốt khi hết đúng cỡ giấy.

Phễu Origami size S phù hợp pha cho mấy người?

Size S pha 1–2 tách, lượng nước khoảng 200–300ml mỗi lần. Nếu thường xuyên pha cho 3–4 người, nên chọn Phễu sứ V60-02 Origami Dripper M.

Sứ Mino là loại sứ gì?

Sứ Mino là dòng gốm sứ của tỉnh Gifu, Nhật Bản, có hơn 400 năm lịch sử và hiện chiếm phần lớn sản lượng gốm gia dụng của Nhật. Sứ nung nhiệt cao nên giữ nhiệt tốt, bề mặt men không bám mùi và không phản ứng với axit trong cà phê.

Có cần tráng nóng phễu sứ trước khi pha không?

Nên làm. Sứ nguội sẽ hút bớt nhiệt của nước trong những giây đầu, làm chiết xuất thiếu. Rót nước sôi tráng qua giấy và phễu rồi đổ bỏ, vừa rửa mùi giấy vừa làm nóng phễu. Với bản nhựa Air S thì bước làm nóng này không cần thiết.

Phễu sứ Origami có rửa được bằng máy rửa chén không?

Được, để ở ngăn trên. Điều cần tránh hơn là thay đổi nhiệt độ đột ngột — phễu đang nóng mà xả nước lạnh vào có thể làm nứt men hoặc nứt thân.

Vì sao phễu Origami có thiết kế 20 nếp gấp?

20 nếp gấp lấy cảm hứng từ nghệ thuật gấp giấy Origami của Nhật, và được đội thiết kế điều chỉnh cùng nhiều barista. Nếp gấp giữ giấy lọc cách thành phễu, tạo 20 rãnh thoát khí giúp CO2 của cà phê mới rang thoát ra hai bên, nhờ đó thời gian nở và nhỏ giọt đều và ổn định hơn.

Có bản phễu Origami nhẹ hơn để mang đi không?

Có. Phễu nhựa V60-01 Origami Dripper Air S cùng size S, cùng 20 nếp gấp, làm từ nhựa AS Resin nên chỉ nặng 64g và không sợ vỡ., hợp mang đi làm, đi du lịch hay cắm trại.

Màu men bóng và men nhám khác nhau thế nào?

Chỉ khác bề mặt, không khác cách pha. Màu nhám (Matte) bám tay tốt hơn khi cầm rót và ít lộ vân tay. Màu bóng lên ảnh rực hơn và dễ lau chùi hơn một chút.

Volcano Coffee Company là nhà phân phối chính hãng Origami tại Việt Nam. Xem thêm Origami là thương hiệu gì?

🏪 VOLCANO COFFEE COMPANY
📌 volcanovietnam.com
🏠 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP. Hồ Chí Minh
☎️ Hotline: 028 62576878 – 0903 60 33 66 – 0364 054 611
💯 Ship COD toàn quốc – Hàng chính hãng Origami