Giấy lọc là món rẻ nhất nhưng dùng sai là hỏng cả ly cà phê. Giấy lọc không chỉ giữ bã — nó còn giữ lại phần lớn dầu cà phê, cho ra ly trong trẻo, sạch vị (khác hẳn lưới kim loại vốn cho ly đục và béo hơn).
Chọn giấy lọc đúng size
Nguyên tắc: giấy phải khớp phễu. Giấy V60 01 cho phễu 01 (1–2 ly), 02 cho phễu 02 (2–4 ly). Nhét giấy 02 vào phễu 01 sẽ gấp nếp, nước chảy men theo thành, cà phê chiết xuất không đều.
- Hình nón (cone): cho phễu V60, Origami — loại phổ biến nhất.
- Đáy phẳng (flat bottom): cho phễu đáy phẳng, Kalita — cho ly cân bằng hơn.
- Hình tròn: cho moka pot, cold drip, espresso — giúp lọc sạch cặn mịn.
Giấy trắng hay giấy nâu?
Giấy trắng (đã tẩy) gần như không có mùi giấy. Giấy nâu (không tẩy) thân thiện môi trường hơn nhưng dễ ám mùi giấy vào ly. Dù loại nào, hãy luôn tráng giấy bằng nước nóng trước khi pha — vừa khử mùi giấy, vừa làm nóng phễu và bình đựng.
Volcano Coffee phân phối giấy lọc chính hãng Origami và Cafe de Kona — đủ size 01, 02, hình nón, đáy phẳng và hình tròn. Dùng cùng phễu pha đúng size. Ghé showroom 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP.HCM — giao toàn quốc, tư vấn 0903 60 33 66.
Câu hỏi thường gặp về giấy lọc cà phê
Giấy lọc trắng và giấy lọc nâu khác nhau không?
Giấy trắng đã tẩy, gần như không mùi giấy; giấy nâu thân thiện môi trường hơn nhưng nên tráng nước nóng trước để bỏ mùi. Về hương vị, giấy trắng cho ly sạch mùi hơn.
Giấy lọc V60 và giấy Kalita Wave dùng chung được không?
Không. Giấy V60 hình nón, giấy Kalita Wave hình xếp ly đáy phẳng — phải chọn đúng loại theo phễu.
Vì sao nên tráng giấy lọc trước khi pha?
Tráng nước nóng giúp bỏ mùi giấy và làm nóng phễu, bình, cho chiết xuất đều và sạch vị hơn.
Volcano bán giấy lọc hãng nào?
Chủ yếu Origami và Cafe de Kona — chọn đúng size khớp phễu (01 hoặc 02).
