Trả lời nhanh: Giấy lọc Wave (đáy phẳng, viền gợn sóng) cho chiết xuất đều, vị ngọt tròn, dễ pha ổn định — hợp người mới và cà phê rang vừa/đậm. Giấy lọc V60 (hình nón 60 độ) cho dòng chảy nhanh, làm nổi độ chua sáng và hương trái cây — hợp cà phê rang sáng và người thích kiểm soát kỹ thuật rót. Hai loại KHÔNG dùng thay nhau được trên phễu chuyên dụng, riêng phễu Origami Dripper dùng được cả hai.
Giấy lọc Wave và V60 khác nhau thế nào ở cấu tạo?
Giấy Wave có đáy phẳng và khoảng 20 nếp gấp gợn sóng quanh thành. Nếp sóng giữ cho giấy không áp sát thành phễu, nước thoát đều qua cả đáy lẫn thành, lớp bã cà phê nằm phẳng nên chiết xuất đồng đều. Giấy V60 là hình nón góc 60 độ, nước hội tụ về một điểm duy nhất ở đáy, tốc độ chảy phụ thuộc mạnh vào cách bạn rót — rót tốt thì ly cà phê rất trong trẻo, rót ẩu thì dễ bị rãnh chảy (channeling) làm vị nhạt hoặc chát.
Giấy Wave và giấy V60 cho hương vị khác nhau ra sao?
Cùng một loại cà phê, giấy Wave thường cho ly ngọt hơn, body dày hơn, vị cân bằng — hợp gu socola, hạt dẻ, rang vừa tới đậm. Giấy V60 cho ly sáng hơn, chua trái cây rõ hơn, body nhẹ — hợp cà phê specialty rang sáng, gu hoa quả. Không có loại "ngon hơn", chỉ có loại hợp gu và hợp trình độ rót của bạn hơn.
Bảng so sánh nhanh
| Tiêu chí | Giấy Wave (đáy phẳng) | Giấy V60 (hình nón) |
|---|---|---|
| Hình dáng | Đáy phẳng, ~20 nếp sóng | Nón 60 độ, đáy nhọn |
| Dòng chảy | Chậm, đều, ổn định | Nhanh, phụ thuộc tay rót |
| Độ khó | Dễ — hợp người mới | Cần kỹ thuật rót |
| Vị đặc trưng | Ngọt, body dày, cân bằng | Chua sáng, trong trẻo, body nhẹ |
| Phễu dùng | Kalita Wave, Origami (kèm giấy Wave) | Hario V60, KONA V60, Origami |
| Size phổ biến | 155 (1–2 ly), 185 (2–4 ly) | 01 (1–2 ly), 02 (2–4 ly) |
Giấy lọc làm gì với ly cà phê: 3 việc ít người để ý
1. Quyết định tốc độ chảy — tức là quyết định cỡ xay
Giấy dày, sợi chặt (Chemex, một số giấy Wave) cho nước qua chậm; giấy mỏng, sợi thưa (Hario V60 tiêu chuẩn, CAFEC Abaca) cho qua nhanh. Đổi giấy mà giữ nguyên cỡ xay thì thời gian rút thay đổi 20–40 giây — nhiều người tưởng cối xay hỏng trong khi chỉ là đổi lô giấy. Quy tắc: đổi giấy → pha 1 ly thử → chỉnh xay 1 nấc theo bảng độ mịn xay.
2. Giữ dầu và hạt mịn — tức là quyết định thân và độ trong
Giấy giữ lại phần lớn dầu cà phê (cafestol, kahweol) và bụi mịn dưới 100 micron. Giấy càng dày càng giữ nhiều → ly càng trong, thân càng mỏng. Đây là lý do cùng hạt, French press (lưới) ra ly dày đục còn Chemex (giấy dày) ra ly trong như trà.
3. Thêm hoặc không thêm mùi giấy
Giấy chưa tráng để lại vị "carton" nhận ra được ở 30% người uống, rõ nhất với hạt rang sáng. Giấy Nhật (Hario, CAFEC, Origami sản xuất tại Nhật) mùi rất nhẹ; giấy không thương hiệu mùi rõ. Tráng 100ml nước nóng là đủ, cũng làm nóng phễu.
6 loại giấy lọc Volcano bán và dùng cho dụng cụ nào
| Loại | Hình dáng | Dùng cho | Sản phẩm | Giá / tờ |
|---|---|---|---|---|
| V60 (nón 60°) | Nón, mép gân dập | Hario V60, KONA V60, Origami, Tiamo V60, phễu nhựa PCTG | KONA 40 tờ 80.000đ · Origami 139.000đ | 2.000–2.400đ |
| Wave (đáy phẳng gợn sóng) | Tròn, 20 nếp sóng | Kalita Wave 155/185, Origami | KONA 50 tờ 129.000đ · Origami 50 tờ 139.000đ | 2.600–2.800đ |
| Hình quạt (Melitta-style) | Hình thang, đáy phẳng 3 lỗ | Phễu đáy phẳng 3 lỗ kiểu Melitta, Kalita 101/102, máy pha nhỏ giọt | KONA 100 tờ 110.000–120.000đ | 1.100–1.200đ |
| Tròn 51–68mm | Đĩa tròn | AeroPress (64mm), giỏ espresso 51/53/58mm (lót đáy hoặc mặt), moka (56–60mm) | KONA 100 tờ 29.000đ | 290đ |
| Tròn cho phin | Đĩa 64mm có lỗ giữa | Phin inox Việt Nam | KONA 100 tờ 29.000đ | 290đ |
| Chemex | Vuông/tròn gấp 3 lớp, rất dày | Chỉ Chemex | Volcano không bán; thị trường 400.000–550.000đ/100 tờ | 4.000–5.500đ |
Cách chọn size giấy tròn cho giỏ espresso và moka (một giỏ có thể cần hai size) ở bài giấy lọc tròn size nào; giấy cho phin ở cách pha phin inox 304.
Giấy lọc và phễu: bảng tương thích đầy đủ
| Phễu / dụng cụ | Giấy V60 01 | Giấy V60 02 | Wave 155 | Wave 185 | Quạt 01/02 | Tròn |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hario V60 01 / KONA V60 01 / Tiamo 01 | ✅ | Tạm (thừa giấy) | — | — | — | — |
| Hario V60 02 / KONA V60 02 / Tiamo 02 | — | ✅ | — | — | — | — |
| Origami S / Air S | ✅ | — | ✅ | — | — | — |
| Origami M | — | ✅ | — | ✅ | — | — |
| Kalita Wave 155 / 185 | — | — | ✅ | ✅ | — | — |
| Phễu Melitta-style 3 lỗ, Kalita 101/102 | — | — | — | — | ✅ | — |
| Hario Switch 02 | — | ✅ | — | — | — | — |
| Ly phễu mini Timie 90ml | ✅ (gấp nhỏ) | — | — | — | — | — |
| AeroPress | — | — | — | — | — | ✅ 64mm |
| Phin Việt Nam | — | — | — | — | — | ✅ 64mm có lỗ |
| Giỏ espresso 51/53/58 | — | — | — | — | — | ✅ đúng mm |
| Moka 3–6 cup | — | — | — | — | — | ✅ 56–60mm |
Với máy pha nhỏ giọt văn phòng, xem phễu máy: hình quạt đáy phẳng (đa số) dùng giấy quạt 02; hình nón dùng V60 02. Lót giấy tròn cho moka và giỏ espresso để ly sạch hơn — chi tiết ở bài moka pot và puck screen là gì.
Giấy V60: không phải giấy nào cũng giống nhau
| Giấy V60 | Vật liệu | Tốc độ | Vị | Giá tham khảo VN |
|---|---|---|---|---|
| Hario tiêu chuẩn (Nhật) | Bột gỗ, mép gân dập | Vừa | Cân bằng; chuẩn để so | ~90.000–130.000đ/100 tờ (hàng nhập) |
| CAFE DE KONA (Made in Japan) | Bột gỗ, mép gân dập, tẩy oxy | Vừa, tương đương Hario | Cân bằng | 80.000đ/40 tờ tại Volcano |
| Origami (Nhật) | Bột gỗ, trắng | Vừa–nhanh | Sáng nhẹ | 139.000đ tại Volcano |
| CAFEC Abaca | Sợi chuối abaca + bột gỗ | Nhanh | Sáng, trong; hợp rang sáng | ~150.000–200.000đ/100 tờ (đặt) |
| Hario "tabbed"/Trung Quốc rẻ | Bột gỗ mỏng, không gân | Không ổn định, hay rách | Có mùi giấy | 30.000–50.000đ/100 tờ |
Mẹo nhận biết giấy tốt: soi ngược sáng, sợi giấy phân bố đều không có vùng mỏng; mép gân dập rõ (gân tạo khe cho khí thoát giữa giấy và phễu); ngửi khô không có mùi hoá chất.
Gấp giấy đúng cách: 30 giây quyết định dòng chảy
Giấy V60
Gấp mép dán theo đường may, ép phẳng, mở thành nón, đặt vào phễu và tráng nước cho giấy ôm thành. Với Origami (20 rãnh), sau khi tráng dùng ngón tay ấn nhẹ đỉnh nón xuống để giấy khít đáy — nếu giấy hở đáy, nước chảy thẳng không qua bột.
Giấy Wave
Không gấp. Đặt thẳng vào phễu, không tráng quá nhiều — nếp sóng ướt đẫm sẽ xẹp, dính thành phễu và mất tác dụng thoát nước bên hông. Tráng 60–80ml đủ ướt đáy là được. Kalita ghi rõ điều này trong hướng dẫn nhưng hầu hết người dùng tráng như giấy V60.
Giấy hình quạt
Gấp mép đáy sang một bên, mép hông sang bên ngược lại (ngược chiều nhau) để giấy mở thành hình túi vững, không sụp khi đổ bột.
Giá thật tại Volcano — cập nhật 11/09/2026
Giá niêm yết chính hãng tại showroom 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP.HCM:
| Sản phẩm | Loại | Giá |
|---|---|---|
| Giấy lọc Wave ORIGAMI size 155/185, hộp 50 tờ | Wave | 139.000 đ |
| Giấy lọc Wave CAFE DE KONA size 155/185, túi 50 tờ | Wave | 129.000 đ |
| Giấy lọc V60 CAFE DE KONA size 01/02, hộp 40 tờ, Made in Japan | V60 | 80.000 đ |
| Giấy lọc V60 ORIGAMI màu trắng | V60 | 139.000 đ |
| Phễu sứ Origami Dripper M (dùng được CẢ HAI loại giấy) | Phễu | 589.000 đ |
| Phễu thuỷ tinh V60 rãnh thẳng đế nhôm CAFE DE KONA | Phễu | 590.000–649.000 đ |
Các thương hiệu giấy lọc khác trên thị trường như Hario, Kalita, CAFEC hay Timemore nằm ở khoảng giá tương đương (70.000–150.000 đ/túi tuỳ nguồn hàng và thời điểm) — Volcano nêu để bạn có mốc đối chiếu, shop phân phối chính hãng Origami và CAFE DE KONA.
Nên chọn giấy lọc Wave hay V60?
Chọn Wave nếu: bạn mới tập pour over, muốn ly cà phê ổn định mỗi sáng mà không cần luyện tay rót; gu ngọt — socola — body dày; hay pha rang vừa/đậm. Chọn V60 nếu: bạn thích cà phê specialty rang sáng, muốn đẩy hương trái cây và độ chua sáng lên tối đa, sẵn sàng luyện kỹ thuật rót vòng. Muốn cả hai: dùng phễu Origami Dripper — thiết kế 20 rãnh của Origami tương thích cả giấy nón lẫn giấy Wave, đổi giấy là đổi hương vị mà không cần mua thêm phễu.
Cùng hạt, đổi giấy: điều gì thay đổi và bao nhiêu
Bảng dưới là kinh nghiệm tư vấn của Volcano với hạt rang vừa, 15g/225ml, cùng cối xay và nấc — chưa phải số đo phòng thí nghiệm, nhưng lặp lại đủ nhiều để tin:
| Giấy V60 (Origami + giấy V60) | Giấy Wave (Origami + giấy Wave) | |
|---|---|---|
| Thời gian rút hết | 2:30–2:50 | 3:00–3:30 (chậm hơn ~30 giây) |
| Cỡ xay cần chỉnh | Chuẩn | Thô hơn 1 nấc để về cùng thời gian |
| Vị nổi | Chua sáng, hương rõ, hậu ngắn hơn | Ngọt, tròn, hậu dài, thân dày hơn |
| Tha thứ lỗi rót | Thấp — rót lệch là thấy | Cao — đáy phẳng tự chia đều |
| Lặp lại giữa các ngày | ±15 giây | ±8 giây |
| Hợp mức rang | Sáng, sáng–vừa | Vừa, vừa–đậm |
Kết luận thực dụng: nếu bạn có phễu Origami, mua cả hai túi giấy (tổng 209.000–248.000đ) và đổi theo hạt đang có — rẻ hơn mua phễu thứ hai rất nhiều. Vì sao Origami dùng được cả hai và chọn sứ hay nhựa ở bài phễu Origami sứ hay nhựa.
Giấy trắng, giấy nâu và giấy "eco": sự thật về tẩy trắng
Giấy trắng hiện nay tẩy bằng oxy (oxygen bleached), không phải clo như thập niên 1990; không để lại dư lượng đáng lo và mùi giấy nhẹ hơn giấy nâu. Giấy nâu (unbleached) giữ lignin gỗ, mùi "carton" rõ hơn, bắt buộc tráng kỹ 2 lần; ưu điểm duy nhất là bỏ qua bước tẩy — nhưng cả hai loại đều phân huỷ được khi ủ cùng bã cà phê. Giấy sợi abaca (chuối) của CAFEC thoát nước nhanh hơn 10–20% do sợi dài và xốp. Với người pha tại nhà, chọn giấy trắng Nhật là lựa chọn ít rủi ro nhất; chọn nâu nếu bạn ưu tiên yếu tố môi trường và không ngại tráng kỹ.
Chi phí giấy lọc mỗi năm và cách tiết kiệm đúng chỗ
| Cách pha | Giấy | Giá/tờ | 1 ly/ngày × 365 |
|---|---|---|---|
| V60 / Origami | KONA V60 80.000đ/40 | 2.000đ | 730.000đ |
| Wave / Origami | KONA Wave 129.000đ/50 | 2.600đ | 949.000đ |
| Phễu đáy phẳng 3 lỗ | KONA hình quạt 110.000đ/100 | 1.100đ | 402.000đ |
| Phin có giấy | KONA phin 29.000đ/100 | 290đ | 106.000đ |
| AeroPress / espresso lót giỏ | KONA tròn 29.000đ/100 | 290đ | 106.000đ |
| Chemex | Chemex Bonded ~450.000đ/100 | 4.500đ | 1.642.000đ |
Ba cách tiết kiệm không làm ly dở đi: mua túi 100 thay vì 40 (rẻ 15–25%/tờ), giữ giấy trong hộp kín để không phải bỏ tờ hút ẩm, và không tái dùng giấy — giấy đã ướt mất cấu trúc, lần hai chảy sai hoàn toàn. Cách tiết kiệm làm ly dở đi: mua giấy 30.000đ/100 tờ không thương hiệu — rách, mùi, chảy thất thường, và cuối cùng bạn đổ lỗi cho hạt.
7 lỗi với giấy lọc và cách nhận ra
| Hiện tượng | Nguyên nhân | Sửa |
|---|---|---|
| Ly có vị giấy, carton | Không tráng, hoặc giấy nâu tráng chưa đủ | Tráng 100ml nước 90°C, giấy nâu tráng 2 lần |
| Nước rút cực chậm dù xay đúng | Giấy Wave tráng quá ướt dính thành; hoặc giấy V60 hở đáy áp sát lỗ phễu | Wave: tráng ít; V60: ấn đỉnh giấy khít đáy |
| Nước chảy xong dưới 2 phút, ly nhạt | Giấy thủng, giấy hở đáy, hoặc giấy quá thưa (abaca) với cỡ xay cũ | Kiểm giấy trước khi đổ bột; xay mịn 1 nấc |
| Giấy sụp khi đổ bột | Gấp mép sai chiều (giấy quạt), giấy quá mỏng | Gấp ngược chiều 2 mép; tráng trước cho giấy ôm phễu |
| Bột lọt xuống bình | Giấy rách ở mép gấp | Đổi lô giấy; ép mép nhẹ tay |
| Giấy có mùi tủ bếp | Để hở cạnh gia vị, nước mắm | Hộp kín hoặc túi chống ẩm |
| Mỗi lô giấy thời gian rút khác nhau | Bình thường với giấy rẻ; hiếm với giấy Nhật | Chọn giấy có tên tuổi; ghi lô và thời gian |
Giấy lọc từ đâu ra: 1908 tới nay
Năm 1908, bà nội trợ Melitta Bentz ở Dresden (Đức) đục lỗ đáy một cái nồi đồng, lót tờ giấy thấm của con trai — giấy lọc cà phê và hình dáng "quạt" đáy phẳng ra đời, thương hiệu Melitta mang tên bà tới nay. Gần một thế kỷ sau, Hario (Nhật) ra phễu V60 năm 2004–2005 với góc 60° và một lỗ lớn, kéo theo giấy nón; Kalita (Nhật) đưa giấy Wave gợn sóng đáy phẳng thành chuẩn thứ ba trong thập niên 2010; Origami (Nhật, thương hiệu từ 2014) là phễu đầu tiên thiết kế để dùng cả hai loại. Nói cách khác, ba kiểu giấy phổ biến nhất thế giới hôm nay đến từ một bà nội trợ Đức và hai hãng Nhật — và lý do giấy Nhật đắt hơn nằm ở tiêu chuẩn sợi giấy, độ đồng đều lô và kiểm soát mùi mà các nhà máy này duy trì.
Thử tại nhà trong 10 phút: một hạt, hai giấy
Cách rẻ nhất để biết mình thích giấy nào: cùng 15g hạt, cùng nấc xay, cùng 225ml nước 92°C, pha hai ly liên tiếp trên phễu Origami — ly một giấy V60, ly hai giấy Wave. Ghi thời gian rút của mỗi ly. Để nguội tới 60°C rồi nếm cạnh nhau, tự chấm ba mục: chua, ngọt, thân. Hầu hết người thử lần đầu thấy Wave "dễ uống" và V60 "thú vị" — chọn theo buổi sáng bạn muốn gì. Lặp lại với hạt rang sáng, kết quả thường đảo ngược. Dụng cụ cần cho bài thử ở bộ dụng cụ pha tại nhà.
Giấy lọc cho quán: định mức và mua sỉ
Quán 30 ly pour over/ngày dùng ~900 tờ/tháng. Giấy V60 KONA hộp 40 tờ không hợp mua số lượng; Volcano có giá sỉ theo thùng cho quán — hỏi trực tiếp. Ba lưu ý vận hành: (1) một loại giấy cho cả quán, không lẫn lô, để barista nào pha cũng ra cùng thời gian; (2) để giấy trong hộp acrylic trên quầy, tờ nào lấy tờ đó, không để tay ướt chạm cả xấp; (3) khi đổi lô hoặc đổi hãng giấy, pha thử 3 ly và chỉnh xay trước giờ mở cửa — đây là nguyên nhân số một của "hôm nay cà phê lạ" mà quán không tìm ra.
Kết hợp giấy với công thức: V60 cho 4:6, Wave cho Switch
Công thức 4:6 của Tetsu Kasuya thiết kế cho giấy nón — 5 lần rót cần nước rút nhanh giữa các lần, giấy Wave chậm sẽ làm nước ứ, lần rót sau chồng lên lần trước. Ngược lại, pha ngâm bằng phễu Switch hoặc kiểu "ngâm rồi chảy" hợp giấy Wave và giấy dày: thời gian ngâm đã đủ chiết, giấy dày lọc sạch bã mịn của giai đoạn ngâm. Quy tắc nhớ: nhiều lần rót → giấy nón; ít lần rót hoặc ngâm → giấy đáy phẳng.
Tóm tắt: chọn giấy trong 30 giây
| Bạn có / muốn | Giấy | Mua |
|---|---|---|
| Phễu V60 bất kỳ | Giấy V60 KONA Made in Japan | 80.000đ/40 tờ |
| Phễu Kalita Wave | Giấy Wave KONA hoặc Origami | 129.000đ (KONA) · 139.000đ (Origami) |
| Phễu Origami, chưa biết gu | Cả hai, đổi theo hạt | 209.000đ |
| Mới tập, muốn ổn định | Wave | 129.000đ |
| Hạt rang sáng, thích chua sáng | V60 | 80.000đ |
| Phin, AeroPress, moka, lót giỏ espresso | Giấy tròn đúng size | 29.000đ/100 tờ |
| Phễu đáy phẳng 3 lỗ, máy pha nhỏ giọt | Giấy hình quạt 01/02 | 110.000–120.000đ/100 tờ |
Ba câu hỏi để tự chẩn đoán trước khi đổ lỗi cho giấy
Khi ly cà phê thay đổi mà bạn nghi giấy, hỏi theo thứ tự: Một — cỡ xay có đổi không (cối bị xê dịch nấc, hạt mới rang sáng hơn cần xay khác)? Đây là nguyên nhân 70% trường hợp. Hai — nước có đổi không (đổi bình lọc, đổi nhãn nước khoáng)? Nước cứng hơn làm ly nặng và chát, dễ nhầm với "giấy dày". Ba — mới lúc này mới tới giấy: lô mới, hãng mới, để lâu hút ẩm, hay tráng nhiều hơn mọi khi. Giữ một túi giấy "chuẩn" (cùng hãng, cùng lô, để kín) để pha đối chứng khi nghi ngờ — thói quen mà mọi quán specialty nên có và mọi người pha tại nhà làm được với 80.000đ. Mức rang ảnh hưởng tới cỡ xay ở phân loại mức rang; nước ở nước pha cà phê chuẩn SCA; nguyên lý chung ở nguyên lý chiết xuất pha tay.
Giấy lọc "high-flow" và xu hướng 2025–2026
Nhà vô địch World Brewers Cup 2026 dùng giấy "high-flow" — sợi thưa, chảy nhanh gần gấp đôi giấy tiêu chuẩn — để xay mịn hơn mà không nghẹt, lấy nhiều hương từ hạt rang sáng. Xu hướng này (CAFEC Abaca+, Sibarist FAST, Origami cũng có bản giấy mỏng) hợp người đã pha quen và có cối xay tốt; người mới dùng giấy chảy nhanh với cối rẻ sẽ ra ly chua loãng vì nước qua quá sớm. Tại Việt Nam giấy high-flow chủ yếu là hàng đặt, 200.000–400.000đ/100 tờ. Nếu tò mò, thử bằng cách xay mịn hơn 2 nấc với giấy Origami tiêu chuẩn — bạn sẽ hiểu ý tưởng trước khi bỏ tiền.
Bảo quản giấy lọc
Giấy hút ẩm và hút mùi rất nhanh — để trần trong bếp một tuần là có mùi hành, dầu chiên. Cất trong hộp acrylic nắp lật 349.000đ (để bàn, lấy từng tờ) hoặc túi Dupont chống nước 290.000đ (treo, mang đi). Không để trong tủ lạnh — ngưng tụ ẩm. Mua vừa đủ 2–3 tháng; giấy để quá 1 năm mất độ dai, dễ rách khi gấp.
Volcano Coffee là ai?
Volcano Coffee là nhà phân phối dụng cụ pha chế cà phê chính hãng tại TP.HCM từ năm 2016 — gần 10 năm, phân phối 5 thương hiệu Origami (Nhật Bản), CAFE DE KONA, Feepie, Tiamo (Đài Loan) và Brewista (Mỹ). Volcano giữ tồn kho 6 loại giấy lọc cho mọi dụng cụ từ phin tới AeroPress, giấy KONA sản xuất tại Nhật. Showroom 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP.HCM; điện thoại 0903 60 33 66 · 0364 054 611; giao toàn quốc. Gian hàng Shopee shopee.vn/volcanovietnam đạt 4,9/5 với hơn 6.900 đánh giá; Google Business Profile 4,7/5.
Bản đồ cụm bài giấy lọc và pour over
Giấy lọc tròn size nào · Chọn giấy cho Origami · Origami vs V60 vs Wave · Cách pha V60 · Công thức 4:6 · Pha Chemex · Phễu Switch · Nguyên lý chiết xuất · Bộ dụng cụ pha tại nhà · danh mục giấy lọc.
Ngoài V60, Origami và Kalita Wave còn ba kiểu phễu đáng biết — KONO, phễu hình quạt Kalita 102/Melitta và Lili: 6 kiểu phễu pour-over và cách chọn.
Câu hỏi thường gặp
Giấy Wave có dùng cho phễu V60 được không?
Không. Giấy Wave đáy phẳng đặt vào phễu nón sẽ không ôm thành, nước chảy lệch làm chiết xuất hỏng. Ngược lại giấy V60 gấp vào phễu đáy phẳng cũng không kín đáy. Chỉ phễu Origami dùng được cả hai vì kết cấu rãnh đỡ giấy riêng.
Size 155 và 185 khác gì nhau?
Size 155 pha 1–2 ly (15–25g cà phê), size 185 pha 2–4 ly (25–40g). Chọn theo phễu bạn có: phễu 155 dùng giấy 155, phễu 185 dùng giấy 185, không hoán đổi được.
Giấy trắng và giấy nâu loại nào tốt hơn?
Giấy trắng đã tẩy bằng oxy, an toàn và gần như không có mùi giấy. Giấy nâu không tẩy, thân thiện môi trường hơn nhưng phải tráng nước nóng kỹ trước khi pha để loại mùi gỗ. Về chiết xuất hai loại tương đương.
Có cần tráng giấy trước khi pha không?
Nên. Tráng nước nóng loại bỏ mùi giấy, làm nóng phễu và bình, giúp nhiệt độ pha ổn định ngay từ lần rót đầu. Với giấy Made in Japan mùi giấy rất nhẹ nhưng tráng vẫn là thói quen tốt.
Một túi 50 tờ dùng được bao lâu?
Pha mỗi ngày 1 lần thì túi 50 tờ dùng gần 2 tháng. Bảo quản trong hộp đựng giấy lọc hoặc túi chống ẩm để giấy không hút mùi tủ bếp.
Giấy lọc V60 giá bao nhiêu?
Tại Volcano: CAFE DE KONA Made in Japan 80.000đ/40 tờ (2.000đ/tờ), Origami 139.000đ. Hàng Hario nhập 90.000–130.000đ/100 tờ.
Giấy Wave 155 hay 185 cho phễu Origami?
Origami S (cỡ 01) dùng Wave 155; Origami M (cỡ 02) dùng Wave 185. Đặt giấy vào phễu, mép giấy phải thấp hơn miệng phễu 5–8mm.
Giấy lọc có ảnh hưởng tới vị nhiều không?
Có, ngang với đổi phễu: đổi V60 sang Wave trên cùng phễu Origami làm thời gian rút chậm ~30 giây, ly ngọt và dày hơn, chua giảm.
Giấy lọc V60 dùng cho phin được không?
Không tiện — phin cần giấy tròn 64mm có lỗ giữa (29.000đ/100 tờ). Cắt giấy V60 ra dùng tạm được nhưng không đều.
Có nên mua giấy 30.000đ/100 tờ trên sàn không?
Không, nếu bạn quan tâm tới vị: giấy rẻ hay rách mép, có mùi, tốc độ chảy thay đổi giữa các lô. Giấy Nhật 2.000đ/tờ là mức cân bằng.
Tráng giấy bằng nước gì, bao nhiêu?
Nước nóng 85–95°C, 80–100ml cho giấy V60; giấy Wave chỉ 60–80ml và không để nếp sóng ướt đẫm; giấy nâu tráng 2 lần.
Giấy lọc để được bao lâu?
1–2 năm nếu kín, khô, tránh mùi. Quá 1 năm giấy giòn hơn, dễ rách khi gấp. Mua đủ dùng 2–3 tháng là hợp lý.
Đọc thêm
- So sánh phễu Origami, Hario V60, Kalita Wave
- Cách chọn giấy lọc cho phễu Origami Dripper
- Cách pha pour over V60 cho người mới
Volcano Coffee — nhà phân phối chính hãng Origami và CAFE DE KONA tại Việt Nam. Showroom: 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP.HCM — ĐT 0903 60 33 66. Giao hàng toàn quốc.
Nhận mẹo pha và bài mới mỗi tuần, hỏi kỹ thuật miễn phí (không cần mua): Zalo OA Volcano Coffee · Fanpage Volcano Coffee Company · YouTube @volcanocoffeecompany
