Phễu sứ V60 02 Origami Dripper M Pour over

Phễu sứ Origami Dripper M — sứ Mino Nhật Bản, 20 nếp gấp, pha 2–4 tách

Origami Dripper M là bản size lớn của chiếc phễu 20 nếp gấp nổi tiếng. Cùng thân sứ Mino 400 năm truyền thống như bản S, nhưng miệng rộng 138mm và cao 87mm để pha một lần cho 2–4 người. Đây là chiếc phễu cho gia đình, cho khách, và cho quán.

Video giới thiệu phễu sứ Origami Dripper M

Tóm tắt nhanh

• Chất liệu: Sứ Mino, tỉnh Gifu Nhật Bản, 400 năm truyền thống
• Kết cấu: 20 nếp gấp tạo rãnh thoát khí dọc thân phễu
• Trọng lượng: 210 g
• Kích thước: Miệng 138mm · Cao 87mm · Đáy 25mm
• Dung tích: Size M, pha 2–4 tách (300–600ml)
• Giấy lọc: Chuẩn nhất là V60 size 02 và Kalita Wave 185
• Xuất xứ: Made in Japan · 15 màu · 589.000₫

Thông số kỹ thuật

Size M khác size S ở đâu?

Cùng chất liệu, cùng 20 nếp gấp, cùng đáy 25mm. Khác nhau ở kích cỡ và vì thế khác cả cỡ giấy lọc.

Chọn M nếu bạn hay pha cho hai người trở lên. Pha ít trong phễu lớn vẫn được nhưng lớp bột mỏng, khó kiểm soát hơn — khi đó bản S dễ tay hơn.

Xem bản S — 539.000₫

Sứ Mino là gì và tại sao Origami chọn nó?

Sứ Mino (Mino-yaki) là dòng gốm sứ của tỉnh Gifu, Nhật Bản, có lịch sử hơn 400 năm và hiện chiếm phần lớn sản lượng đồ gốm gia dụng của nước này. Đặc điểm khiến nó hợp làm phễu pha cà phê:

• Giữ nhiệt: sứ nung ở nhiệt độ cao, thành phễu dày. Với bản M lượng nước nhiều hơn nên khả năng giữ nhiệt càng quan trọng
• Bề mặt men không bám mùi: pha cà phê rang đậm hôm nay, mai pha single origin nhạt vẫn sạch vị
• Không phản ứng với axit cà phê: vị không bị lệch theo thời gian sử dụng

20 nếp gấp làm gì cho ly cà phê của bạn?

Nếp gấp không phải chi tiết trang trí. Khi đặt giấy lọc vào, các nếp gấp giữ giấy cách thành phễu một khoảng — tạo ra 20 rãnh khí chạy dọc từ miệng xuống đáy.

Ba tác dụng cụ thể

• Thoát khí CO₂ tốt hơn: cà phê mới rang nhả nhiều khí khi gặp nước nóng. Khí thoát ra hai bên thay vì đội ngược lớp bột lên, nên tầng bột giữ được đều.
• Giữ nhiệt kép: lớp không khí giữa giấy và thành phễu là lớp cách nhiệt, cộng thêm khả năng giữ nhiệt sẵn có của sứ.
• Dòng chảy ổn định: nước không bị nghẽn ở thành phễu, thời gian nở và nhỏ giọt đều hơn — quan trọng hơn ở bản M vì mẻ pha lớn.

Một phễu, hai kiểu giấy lọc, hai hương vị

Miệng phễu 138mm nhận được cả hai loại giấy phổ biến nhất ở cỡ lớn — và mỗi loại cho ra một ly cà phê khác hẳn.

Nói cách khác: cùng một mẻ cà phê, đổi giấy lọc là đổi được khẩu vị — không phải mua thêm phễu.

Công thức pha gợi ý cho Origami M

Công thức khởi điểm cho 2 tách. Pha đúng công thức này 2–3 lần rồi mới chỉnh.

Các bước

1. Đặt giấy lọc vào phễu, tráng giấy và làm nóng phễu bằng nước sôi rồi đổ bỏ. Bản M nặng 210g nên hút nhiệt nhiều hơn bản S, bước này càng không nên bỏ.
2. Cho 28g cà phê, lắc nhẹ cho mặt bột phẳng.
3. Ủ (bloom): rót 85ml nước, đợi 35–45 giây.
4. Rót vòng tròn từ trong ra ngoài tới 280ml, dừng, đợi rút bớt.
5. Rót nốt tới 450ml. Bột nên rút cạn trong khoảng 3 phút 15.

Chỉnh khi kết quả chưa đúng ý

• Chua gắt, mỏng: chiết xuất thiếu — xay mịn hơn hoặc nâng nhiệt lên 94°C
• Đắng, chát ở hậu vị: chiết xuất quá — xay thô hơn hoặc hạ xuống 90°C
• Chảy quá nhanh (dưới 2 phút 30): xay mịn hơn một nấc
• Nghẽn, quá 4 phút: xay thô hơn, hoặc đổi sang giấy V60 thay vì Kalita Wave

15 màu — chọn màu nào?

Origami có bảng màu rộng nhất trong các dòng phễu: men bóng và men nhám (Matte). Màu nhám bám tay tốt hơn khi rót và ít lộ vân tay; màu bóng lên ảnh rực hơn.

Màu men bóng: White · Pink · Red · Orange · Yellow · Turquoise · Purple · Green

Màu men nhám: Matte Black · Matte Navy · Matte Gray · Matte Pink · Matte Blue · Matte Beige · Matte Green

Ai nên mua bản M?

• Gia đình 2–4 người: một mẻ pha đủ cho cả nhà, không phải pha hai lượt
• Người hay tiếp khách: 450–600ml một lần, rót ra được 3–4 ly
• Quán cà phê specialty: phễu Origami là hình ảnh nhận diện quen thuộc trên quầy pour over
• Người đã có bản S: mua thêm M để pha mẻ lớn cuối tuần, dùng chung giá đỡ
• KHÔNG phù hợp nếu bạn chỉ pha một tách mỗi sáng — lớp bột mỏng trong phễu lớn khó kiểm soát, nên chọn bản S

Mua kèm để hoàn thiện bộ pha

Mua phễu kèm giá đỡ Origami được giảm 5% cho cả combo.

• Giá đỡ phễu Origami Dripper Holder — nâng phễu lên, đặt vừa bình server cỡ lớn
• Giấy lọc Wave 185 cho phễu Kalita — cho vị ngọt đầy đặn
• Giấy lọc V60 Origami màu trắng — cho vị chua sáng
• Phễu sứ Origami S — bản nhỏ pha 1–2 tách, 539.000₫
• Phễu nhựa Origami Air S — bản nhựa 64g mang đi, 299.000₫

Vệ sinh và bảo quản

• Rửa bằng nước ấm và nước rửa chén thường, dùng miếng bọt biển mềm
• Không dùng miếng cọ kim loại — làm xước lớp men sứ
• Không thay đổi nhiệt độ đột ngột: đang nóng đừng xả nước lạnh, sứ có thể nứt
• Máy rửa chén dùng được, để ngăn trên. Không dùng lò vi sóng, không đặt lên bếp
• Bản M nặng 210g và miệng rộng — cất riêng, không xếp chồng vật nặng lên trên

Video giới thiệu dòng phễu Origami

Câu hỏi thường gặp

Phễu sứ Origami Dripper M dùng giấy lọc nào?

Chuẩn nhất là giấy V60 size 02 hình nón hoặc giấy Kalita Wave 185 dạng sóng. Giấy V60 cho vị chua sáng, hương hoa và trái cây rõ. Giấy Kalita Wave cho vị ngọt cao, body dày và hậu vị dài.

Hết giấy size 02, dùng tạm giấy V60 01 hoặc Wave 155 cho phễu M được không?

Được. Giấy nhỏ hơn vẫn đặt vừa lòng phễu M, chỉ là mép giấy thấp hơn thành phễu nên nhìn không gọn mắt. Cà phê vẫn chiết xuất bình thường. Đây là mẹo chữa cháy tốt khi hết đúng cỡ giấy.

Phễu Origami size M pha được cho mấy người?

Size M pha 2–4 tách, lượng nước khoảng 300–600ml mỗi lần. Nếu chỉ pha cho một mình mỗi sáng, nên chọn Phễu sứ V60-01 Origami Dripper S giá 539.000₫ vì lớp bột dày hơn và dễ kiểm soát hơn.

Nên mua size M hay size S?

Chọn M nếu thường pha cho hai người trở lên hoặc hay tiếp khách. Chọn S nếu chỉ pha một tách mỗi sáng. Hai bản cùng chất liệu sứ Mino và cùng 20 nếp gấp, chỉ khác kích cỡ: M miệng 138mm nặng 210g, S miệng 115mm nặng 130g.

Sứ Mino là loại sứ gì?

Sứ Mino là dòng gốm sứ của tỉnh Gifu, Nhật Bản, có hơn 400 năm lịch sử và hiện chiếm phần lớn sản lượng gốm gia dụng của Nhật. Sứ nung nhiệt cao nên giữ nhiệt tốt, bề mặt men không bám mùi và không phản ứng với axit trong cà phê.

Có cần tráng nóng phễu sứ M trước khi pha không?

Nên làm, và với bản M còn quan trọng hơn bản S. Phễu nặng 210g nên hút nhiệt nhiều hơn, nếu để nguội sẽ lấy mất nhiệt của nước trong những giây đầu và làm chiết xuất thiếu.

Phễu sứ Origami có rửa được bằng máy rửa chén không?

Được, để ở ngăn trên. Điều cần tránh hơn là thay đổi nhiệt độ đột ngột — phễu đang nóng mà xả nước lạnh vào có thể làm nứt men hoặc nứt thân.

Vì sao phễu Origami có thiết kế 20 nếp gấp?

20 nếp gấp lấy cảm hứng từ nghệ thuật gấp giấy Origami của Nhật, và được đội thiết kế điều chỉnh cùng nhiều barista. Nếp gấp giữ giấy lọc cách thành phễu, tạo 20 rãnh thoát khí giúp CO2 của cà phê mới rang thoát ra hai bên, nhờ đó thời gian nở và nhỏ giọt đều và ổn định hơn.

Màu men bóng và men nhám khác nhau thế nào?

Chỉ khác bề mặt, không khác cách pha. Màu nhám bám tay tốt hơn khi cầm rót và ít lộ vân tay. Màu bóng lên ảnh rực hơn và dễ lau chùi hơn một chút.

Phễu sứ Origami M giá bao nhiêu?

589.000₫ tại Volcano Coffee Company, hàng chính hãng Origami Nhật Bản, đủ 15 màu, giao COD toàn quốc.

🏪 VOLCANO COFFEE COMPANY
📌 volcanovietnam.com
🏠 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP. Hồ Chí Minh
☎️ Hotline: 028 62576878 – 0903 60 33 66 – 0364 054 611
💯 Ship COD toàn quốc – Hàng chính hãng Origami