French press là cách pha tha thứ nhất cho người mới: không cần giấy lọc, không cần kỹ thuật rót, không cần canh từng giây. Đổ cà phê, đổ nước, đợi 4 phút, ấn xuống. Xong.
Vì dùng lưới kim loại thay giấy, French press giữ lại dầu cà phê — cho ly đậm đà, béo, body dày, hơi lợn cợn. Khác hẳn pour over trong trẻo. Ai thích cà phê "có sức nặng" sẽ mê kiểu này.
Công thức cơ bản
- Tỉ lệ 1:15 — ví dụ 30g cà phê : 450ml nước.
- Xay thô như muối biển. Xay mịn là cặn lọt qua lưới, ly đục và đắng.
- Nước 92–96°C, đổ hết một lần, khuấy nhẹ cho đều.
- Đợi 4 phút rồi ấn piston xuống từ từ. Ấn mạnh là khuấy tung bã lên.
- Rót ra hết ngay — để cà phê nằm trong bình tiếp tục ngâm sẽ đắng dần.
Mẹo cho ly trong hơn
Sau khi ngâm 4 phút, vớt bỏ lớp bọt bã nổi trên mặt bằng thìa trước khi ấn piston. Chỉ mất 10 giây nhưng ly sẽ sạch hơn hẳn.
French press cũng dùng để pha cold brew (ngâm qua đêm trong tủ lạnh) và đánh bọt sữa thủ công. Cần cối xay chỉnh được độ thô. Ghé showroom 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP.HCM — giao toàn quốc, tư vấn 0903 60 33 66.
Câu hỏi thường gặp về French press
French press cho vị cà phê thế nào?
Đậm đà, nhiều body vì giữ lại dầu cà phê và ít bị lọc như giấy. Pha đơn giản, hợp người mới.
Xay độ nào cho French press?
Xay thô để lưới lọc không lọt bột và ép nhẹ nhàng; xay mịn dễ gây cặn và đắng.
Ngâm bao lâu là vừa?
Khoảng 4 phút cho lần ngâm chuẩn, rồi ép từ từ và rót ra ngay để tránh chiết xuất quá đà.
