Combo dụng cụ vệ sinh máy pha cà phê espresso: bột Cafiza 2, bàn chải, filter mù, cọ máy xay

Combo dụng cụ vệ sinh máy pha espresso — 5 cấu hình, chọn đúng thứ bạn còn thiếu

Vệ sinh máy pha cần bốn thứ: bột tẩy dầu cà phê, bàn chải cọ group head, filter mù để backflush và cọ quét máy xay. Volcano gộp thành 5 cấu hình từ CO7250 đến CO7254 để bạn không phải mua trùng món đã có.

Bảng so sánh 5 cấu hình

Cách chọn nhanh: chưa có gì thì lấy CO7250. Đã có sẵn bột Cafiza thì lấy CO7254. Chỉ cần backflush thì CO7252. Chỉ cọ group head thì CO7253.

Từng món làm việc gì

Bột vệ sinh Cafiza 2 (Urnex) — hũ 900g

Bột tẩy chuyên dụng cho máy pha espresso. Dầu cà phê là chất béo, nước không hoà tan được — chạy nước không chỉ đẩy được bã rời, còn lớp dầu bám trong group head thì phải có chất tẩy chuyên dụng. Cafiza 2 là loại được dùng phổ biến nhất trong ngành.

Bàn chải cọ vệ sinh máy pha

Chổi hai đầu: một đầu lông cứng chịu nhiệt để cọ trực tiếp vào group head còn nóng, đầu kia là muỗng đong để lấy đúng liều bột Cafiza. Cán cong để luồn được vào khe giữa group head và thân máy.

Filter mù

Đĩa lọc không đục lỗ. Lắp vào tay cầm rồi gạt cần pha, nước không thoát được nên bị đẩy ngược vào buồng pha và cuốn dầu ra đường thải. Đây là thao tác backflush — không có filter mù thì không làm được.

Cọ vệ sinh máy xay cà phê

Cọ lông tự nhiên cán gỗ, quét bột cà phê còn đọng trong buồng xay và quanh lưỡi cối. Bột cũ nằm lại trong cối bị oxy hoá và ám vị ôi vào mẻ xay tiếp theo — đây là lỗi làm hỏng vị mà nhiều người không nghĩ tới.

Quy trình vệ sinh một ngày

1. Trong ca — lau vòi đánh sữa ngay sau mỗi lần dùng, xả hơi để đẩy sữa còn trong vòi
2. Cuối ca — tháo tay cầm, dùng bàn chải cọ quanh gioăng group head, gạt cần xả vài giây cho trôi bã
3. Cuối ngày — lắp filter mù, cho một muỗng bột Cafiza, gạt cần 10 giây nghỉ 10 giây, lặp 5 lần
4. Tráng — tháo bột, chạy lại 5 lần bằng nước sạch. Bỏ bước này thì shot sáng mai có vị xà phòng
5. Máy xay — quét cọ vào buồng xay, hút hoặc thổi sạch bột đọng

Vì sao vệ sinh máy lại đổi được vị cà phê

Dầu cà phê tồn trong group head bị oxy hoá theo thời gian và chuyển sang vị ôi, đắng khét. Mỗi shot mới đi qua lớp dầu cũ đó là mang thêm vị ôi vào ly. Điều khó chịu là vị này tiến triển từ từ — bạn quen dần và tưởng đó là vị của cà phê đang dùng, cho tới khi vệ sinh xong mới thấy khác hẳn.

Đây cũng là lý do người pha hay đổ lỗi cho hạt hay cối xay khi vị đi xuống, trong khi thủ phạm nằm trong buồng pha.

Lưu ý

• Chỉ backflush được máy có van xả ba ngả — kiểm tra sách hướng dẫn trước khi làm
• Filter mù trong combo là bản cho tay cầm phổ thông; đo đường kính giỏ đang dùng nếu máy không phải 58mm
• Không dùng nước rửa chén hay bột giặt thay bột vệ sinh máy pha
• Bàn chải cọ trực tiếp vào group head còn nóng — cầm cán, đừng chạm tay vào kim loại
• Cọ máy xay chỉ dùng khi máy đã tắt và rút điện
• Bột Cafiza cất nơi khô, đậy nắp kín, tránh xa thực phẩm

Câu hỏi thường gặp

Combo dụng cụ vệ sinh máy pha espresso có mấy cấu hình?

Có 5 cấu hình. CO7250 đủ 4 món gồm bột Cafiza 2, bàn chải cọ máy pha, filter mù và cọ máy xay. CO7251 có 3 món trừ cọ máy xay. CO7254 có 3 món nhưng không kèm bột. CO7252 gồm bột và filter mù. CO7253 gồm bột và bàn chải.

Nên chọn combo vệ sinh máy pha nào?

Chọn CO7250 nếu chưa có dụng cụ gì. Chọn CO7254 nếu đã có sẵn bột Cafiza. Chọn CO7252 nếu chỉ cần backflush. Chọn CO7253 nếu chỉ cần cọ group head mà không backflush.

Bột Cafiza 2 dùng để làm gì?

Cafiza 2 là bột tẩy chuyên dụng của Urnex cho máy pha espresso, hũ 900g. Dầu cà phê là chất béo nên nước không hoà tan được, phải có bột tẩy chuyên dụng mới làm sạch được lớp dầu bám trong group head.

Vì sao phải vệ sinh máy pha espresso định kỳ?

Dầu cà phê tồn trong group head bị oxy hoá theo thời gian và chuyển sang vị ôi, đắng khét. Mỗi shot mới đi qua lớp dầu cũ đó mang thêm vị ôi vào ly. Vị này tiến triển từ từ nên người pha thường quen dần mà không nhận ra.

Bàn chải cọ vệ sinh máy pha có gì đặc biệt?

Chổi có hai đầu: một đầu lông cứng chịu nhiệt để cọ trực tiếp group head còn nóng, đầu kia là muỗng đong để lấy đúng liều bột Cafiza. Cán cong giúp luồn vào khe giữa group head và thân máy.

Cọ vệ sinh máy xay cà phê có cần thiết không?

Có. Bột cà phê đọng lại trong buồng xay và quanh lưỡi cối bị oxy hoá và ám vị ôi vào mẻ xay tiếp theo. Đây là lỗi làm hỏng vị mà nhiều người pha không nghĩ tới vì chỉ tập trung vệ sinh máy pha.

Backflush bằng filter mù làm thế nào?

Lắp filter mù vào tay cầm, cho một muỗng bột Cafiza, gắn vào group head rồi gạt cần 10 giây và nghỉ 10 giây, lặp 5 lần. Sau đó tháo bột ra và chạy lại 5 lần bằng nước sạch để tráng hết hoá chất.

Máy pha nào cũng dùng được combo này không?

Phần bột, bàn chải và cọ máy xay dùng được cho mọi máy. Riêng filter mù chỉ dùng được với máy có van xả ba ngả, và cần đúng đường kính tay cầm. Nên kiểm tra sách hướng dẫn máy và đo đường kính giỏ lọc đang dùng trước khi đặt.

VOLCANO COFFEE COMPANY — Dụng cụ pha chế cà phê chính hãng
88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 028 62576878 – 0903 60 33 66 – 0364 054 611
Ship COD toàn quốc