Ngày 27/6/2026 tại Brussels (Bỉ), Nas Jaafar — barista đến từ Malaysia — chính thức đăng quang World Brewers Cup 2026, giải vô địch pha cà phê thủ công (pour over) uy tín nhất thế giới, trở thành nhà vô địch đầu tiên trong lịch sử Malaysia. Công thức chiến thắng của anh gây chú ý vì kết hợp hai kỹ thuật pha khác nhau trong cùng 1 lượt pha: phễu nhỏ giọt UFO V3 đặt trên bình Hario Switch.
World Brewers Cup là giải gì?
World Brewers Cup (WBrC) là nội dung thi đấu pha cà phê thủ công (manual brew/pour over) thuộc hệ thống World Coffee Championships do Specialty Coffee Association (SCA) tổ chức, diễn ra thường niên trong khuôn khổ sự kiện World of Coffee. Đây là kỳ thứ 15 của giải, lần đầu tổ chức tại Bỉ. Người chơi phải vượt qua 2 phần thi: compulsory service (pha 3 ly từ cùng 1 loại cà phê do ban tổ chức cấp) và open service (tự chọn cà phê, dụng cụ pha, kèm phần thuyết trình 10 phút). Vòng chung kết quy tụ 6 đại diện: Malaysia, Australia, Hong Kong, Czech Republic, Hàn Quốc và Pháp.
Công thức vô địch: phễu UFO V3 kết hợp bình Hario Switch
Nas Jaafar dùng hạt Panama Finca Nuguo Geisha Anaerobic Natural, pha bằng phễu UFO V3 Dripper đặt trên bình Hario Switch — kết hợp 2 nguyên lý chiết xuất khác nhau trong 1 lượt pha: percolation (nước chảy qua liên tục như pha phễu thông thường) và immersion (ngâm cà phê trong nước như French Press) nhờ van đóng/mở đáy bình Switch. Phần thuyết trình của anh còn vận dụng định luật Darcy (vật lý dòng chảy qua vật liệu xốp) để giải thích cách điều chỉnh tốc độ chiết xuất. Với 469 điểm, anh vượt Á quân Simon Gautherin (Australia, 461 điểm) và Bavis Kwong (Hong Kong, hạng 3) để giành cúp.
Bài học pha chế cho người yêu cà phê tại nhà
Không cần đúng bộ UFO V3 + Hario Switch, bạn vẫn áp dụng được ý tưởng "kết hợp 2 kỹ thuật" khi pha ở nhà: dùng phễu drip quen thuộc như Phễu Origami REWORK Dripper (thiết kế rãnh hiện đại, kiểm soát tốc độ chảy linh hoạt hơn phễu V60 truyền thống) hoặc Phễu sứ V60 Origami, sau đó thử "ngâm" bằng cách bịt đáy phễu vài chục giây giữa lượt rót trước khi mở cho nước chảy tiếp — mô phỏng đơn giản nguyên lý mà nhà vô địch thế giới đã dùng. Nếu thích dòng phễu thuỷ tinh rãnh thẳng thoát nước nhanh, Phễu thuỷ tinh V60 Cafe De Kona cũng là lựa chọn đáng thử để so sánh tốc độ chiết xuất. Xem thêm các dòng phễu pha khác tại danh mục Phễu pha (Dripper).
Volcano Coffee Company hiện phân phối chính hãng dụng cụ pha chế cà phê Origami, Cafe De Kona, Feepie, Tiamo, Brewista — showroom tại 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP.HCM, giao hàng toàn quốc.
Câu hỏi thường gặp
World Brewers Cup 2026 tổ chức ở đâu, khi nào?
Từ 25-27/6/2026 tại Brussels Expo (Bỉ), trong khuôn khổ sự kiện World of Coffee do Specialty Coffee Association tổ chức.
Ai vô địch World Brewers Cup 2026?
Nas Jaafar, barista người Malaysia, với 469 điểm — chức vô địch đầu tiên trong lịch sử của Malaysia ở nội dung này.
UFO V3 Dripper và Hario Switch là gì?
UFO V3 là phễu pha dạng nhỏ giọt (percolation), còn Hario Switch là bình pha có van đóng/mở đáy, cho phép chuyển đổi giữa pha nhỏ giọt và pha ngâm (immersion) trong cùng 1 dụng cụ. Nas Jaafar dùng cả hai cùng lúc để kết hợp 2 kỹ thuật.
Người mới pha cà phê tại nhà có áp dụng được kỹ thuật này không?
Có. Bạn không cần đúng dụng cụ thi đấu — chỉ cần hiểu nguyên lý "ngâm rồi mới chảy" và thử nghiệm với phễu drip đang có, hoặc chọn phễu có khả năng kiểm soát tốc độ chảy tốt như dòng Origami REWORK.
