Barista Việt Nam Tuấn Hải Khu vừa giành ngôi Á quân khu vực châu Á - Thái Bình Dương tại DaVinci Gourmet Barista Craft Championship 2025-26, chỉ đứng sau nhà vô địch Hasting Ng (Hong Kong). Đây là một trong những kết quả tốt nhất của barista Việt Nam tại một giải khu vực trong năm 2026, ở hạng mục thi sáng tạo đồ uống espresso.
DaVinci Gourmet Barista Craft Championship là gì?
Đây là cuộc thi sáng tạo đồ uống thường niên do DaVinci Gourmet tổ chức, dành cho barista khắp châu Á - Thái Bình Dương. Khác với các giải thuộc hệ thống World Coffee Events (WBC, Brewers Cup...) vốn chấm kỹ thuật pha chuẩn, DaVinci Gourmet chấm trọng tâm vào khả năng sáng tạo công thức, phối vị và kể câu chuyện thương hiệu qua ly đồ uống.
Phần thi của Tuấn Hải Khu có gì đặc biệt
Theo tường thuật từ ban tổ chức, Tuấn Hải Khu mang đến phần trình diễn hiện đại: espresso chiết xuất từ hạt Kenya kết hợp mâm xôi (raspberry), hoa dâm bụt (hibiscus) và lớp foam bánh shortbread, cùng một thức uống trà đặc trưng riêng. Phong cách phối vị chua-ngọt-thảo mộc rõ ràng, mạch lạc được ban giám khảo đánh giá cao.
Muốn thử sáng tạo đồ uống espresso tại nhà, cần gì?
Để luyện tập các công thức phối vị như trên, ba dụng cụ nền tảng cần có:
- Cân điện tử pha chế có đếm giờ Cafe De Kona - cân chính xác lượng espresso và syrup/topping để công thức lặp lại đúng vị.
- Ca đánh sữa All Round 480ml Cafe De Kona - đánh foam mịn cho các lớp topping kem/foam trái cây.
- Máy pha espresso ổn định với dụng cụ đi kèm (tamper, WDT) - xem thêm tại Dụng cụ pha máy.
Kỹ thuật đánh sữa/tạo lớp foam chi tiết đã có trong bài Cách đánh sữa microfoam làm latte art.
Ý nghĩa với ngành cà phê Việt Nam
Cùng với việc Việt Nam lần đầu vô địch thế giới ở nội dung Cup Tasters năm 2026, kết quả Á quân khu vực của Tuấn Hải Khu cho thấy barista Việt đang tiệm cận trình độ khu vực ở cả hai hướng: cảm quan kỹ thuật (cupping) và sáng tạo đồ uống (barista craft). Đây là tín hiệu tích cực cho cộng đồng pha chế trong nước.
Câu hỏi thường gặp
DaVinci Gourmet Barista Craft Championship khác gì World Barista Championship?
WBC (World Barista Championship) thuộc hệ thống World Coffee Events, chấm kỹ thuật pha espresso/latte art chuẩn SCA. DaVinci Gourmet Barista Craft Championship là giải do một thương hiệu syrup/nguyên liệu tổ chức, tập trung vào sáng tạo công thức đồ uống mới.
Ai vô địch khu vực châu Á - Thái Bình Dương năm 2025-26?
Hasting Ng (Hong Kong) vô địch khu vực; Tuấn Hải Khu (Việt Nam) giành Á quân; Michael Reinhard (Indonesia) hạng ba.
Muốn tập sáng tạo đồ uống espresso tại nhà nên bắt đầu từ đâu?
Nên có cân điện tử đếm giờ để định lượng chính xác, ca đánh sữa phù hợp để tạo foam, và máy pha/dụng cụ pha máy ổn định. Sau đó thử phối các vị chua (trái cây), ngọt và thảo mộc theo tỉ lệ nhỏ trước khi tăng dần.
Việt Nam có giải tương tự để thi trong nước không?
Có, xem thêm bài Mùa giải cà phê 2026 và đường tới World Barista Championship 2027 Tokyo để theo dõi lịch các giải trong nước và quốc tế.
