Khoa học pha phin: vì sao phin nhỏ giọt 4–6 phút — lỗ đáy, lực nén, cỡ xay và nhiệt nước
24/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Vì sao phin cà phê chảy 4–6 phút: cột nước 300–400 Pa, bột 600–900 µm, lỗ đáy 0,3–0,5 m...
Tất cả tin tức
Cà phê mắm ruốc là gì? Từ cà phê muối Huế đến món cà phê bản địa: công thức, giá vốn, 4 tiêu chí
24/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Cà phê mắm ruốc Huế: ly 4 lớp, 55.000đ, 30–50 ly/ngày; vì sao mặn và umami hợp cà phê, ...
Xuất khẩu cà phê Việt Nam 2026: 6 tỷ USD 8 tháng, chuỗi giá trị và ai giữ phần lớn
24/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Xuất khẩu cà phê Việt Nam 8T/2026 hơn 6 tỷ USD, giá 4.538 USD/tấn (−19,7%); 2025 kỷ lục...
Milk brew là gì? Công thức cà phê ngâm sữa và 8 kỹ thuật pha mới đang lên 2026
23/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Milk brew là cà phê ngâm sữa lạnh 7–24 giờ: công thức 1:12–1:14 cho hạt Việt, sữa nguyê...
Mở nhà rang cà phê nhỏ 2026: vốn bao nhiêu, máy nào, giấy phép gì và bán cho ai
22/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Mở nhà rang cà phê nhỏ 2026: vốn 3 mức 110 triệu–1 tỷ, chọn máy 1/3/6 kg theo kg/tháng,...
Hộp đập bã cà phê (knock box) là gì? 4 kiểu, cách chọn theo số ly/ngày và giá 2026
22/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Hộp đập bã cà phê (knock box) là gì, 4 kiểu: để bàn, ngăn kéo kê máy xay, ống đứng 8 kg...
Cấy men chọn lọc (yeast inoculation) trong chế biến cà phê: chủng men, thông số, chi phí
22/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Cấy men chọn lọc (yeast inoculation) cho nhà rang: chủng Lalcafé CIMA/INTENSO/ORO, liều...
Mua máy pha espresso cũ: 18 điểm kiểm tra trước khi xuống tiền (2026)
22/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Checklist 18 điểm kiểm tra máy pha espresso cũ: boiler, áp bơm 8–10 bar, gioăng, van 3 ...
Xu hướng món cà phê 2026: 12 món đang lên ở quán Việt và ly nào để phục vụ
22/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
12 món cà phê đang lên ở quán Việt 2026: cà phê muối, cốt dừa, espresso tonic, dirty, c...
Bản tin ngành cà phê tuần 15–21/9/2026: giá giảm, EUDR chốt lộ trình, Khe Sanh 100 năm
21/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Robusta Tây Nguyên giảm còn 93.000–93.800đ/kg, London 3.396 USD/tấn; EUDR áp dụng 30/12...
Lương nhân viên quán cà phê 2026: bảng lương, cách tuyển và đào tạo
20/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Bảng lương nhân viên quán cà phê 2026 theo vị trí, lương tối thiểu vùng, cách tính số n...
Biểu đồ kiểm soát pha (brewing control chart) đọc thế nào?
19/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Biểu đồ kiểm soát pha của SCA: chín ô chẩn đoán, bảng tra TDS theo tỉ lệ bột và nước, b...
Đường cong rang và ROR: vì sao cà phê bị “baked” và mất ngọt
19/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Đường cong rang, ROR và DTR: ba nguyên tắc rang, bảng chẩn đoán vị theo lỗi đường cong,...
Khúc xạ kế cà phê là gì? Đo TDS và tỉ lệ chiết xuất cho espresso và pha tay
19/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Khúc xạ kế cà phê là gì, cách tính tỉ lệ chiết xuất, bảng chẩn đoán 9 ô, mốc TDS cho từ...
Cà phê trứng là gì? Công thức gốc Hà Nội và bản đồ 12 món cà phê Việt
19/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Cà phê trứng là gì, công thức gốc Hà Nội 1946, cách khử tanh, bản đồ 12 món cà phê Việt...
Bảo quản cà phê rang đúng cách: để được bao lâu, đựng bằng gì?
18/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Cà phê rang ngon nhất 7–30 ngày sau ngày rang; bột xay mất hương sau 15–30 phút. Chọn h...
Cà phê hoà tan là gì? Sấy phun, sấy lạnh, 3in1 và cách chọn
17/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Cà phê hoà tan là gì, làm ra thế nào, sấy phun khác sấy lạnh ra sao, 3in1 có bao nhiêu ...
Mở quán cà phê cần giấy phép gì? Thủ tục và thuế 2026
16/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Hai giấy bắt buộc, lộ trình 8 tuần, thuế 2026 sau khi bỏ môn bài và thuế khoán, chi phí...
Định giá ly cà phê cho quán 2026: tính sao?
15/09/2026 - Volcano Coffee
Giá vốn 9 món cà phê tháng 9/2026, tỉ lệ cost 28-35%, công thức tính giá bán, điểm hoà ...
Phễu V60 nên chọn sứ, thuỷ tinh hay nhựa?
24/07/2026 - Bùi Mạnh Cường
Phễu V60 nhựa, sứ, thuỷ tinh hay kim loại: bảng nhiệt lượng, cân nặng, giá thật tháng 9...
