Danh sách tham khảo theo cảm nhận của Đội ngũ Volcano Coffee — KHÔNG phải bảng xếp hạng; thứ tự không mang ý nghĩa hơn kém. Danh sách được cập nhật thường xuyên. Nhiều quán trong bài là đối tác, khách hàng sử dụng dụng cụ pha chế từ Volcano — điều đó giúp chúng tôi hiểu rõ cách họ làm cà phê tử tế. Chúng tôi không nhận tài trợ để đưa bất kỳ tên nào vào danh sách. Mỗi quán sẽ có bài giới thiệu riêng chi tiết hơn — theo dõi chuyên mục Cẩm nang cà phê.
Những cái tên tiên phong
The Workshop Coffee
Hơn 10 năm tuổi — nơi đưa specialty đến với người Sài Gòn; quầy bar mở, xem barista pha V60 ngay trước mặt.
📍 27 Ngô Đức Kế, Quận 1 (tầng thượng) — Xem trên Google Maps
Shin Coffee
Nâng tầm hạt Arabica Việt (Cầu Đất, Khe Sanh) lên chuẩn specialty.
📍 27 Lưu Văn Lang, Quận 1 — Xem trên Google Maps
Cheo Leo Cafe
Quán cà phê vợt từ 1938 — "bảo tàng sống" của cà phê Sài Gòn (bonus di sản, không phải specialty).
📍 hẻm Nguyễn Thiện Thuật, Quận 3 — Xem trên Google Maps
Nhà rang kiêm quán (roastery)
Every Half Coffee Roasters
Chuỗi specialty trẻ vừa gọi vốn 8 triệu USD; menu hạt đơn vùng đổi liên tục.
📍 nhiều chi nhánh — Xem trên Google Maps
Bosgaurus Coffee Roasters
Nhà rang kiêm quán, có workshop pha chế bài bản (~400.000đ/người).
📍 Xem trên Google Maps
Là Việt Coffee
Nhà rang từ Đà Lạt với nông trại riêng — khép kín từ nông trại đến ly.
📍 193 Hai Bà Trưng, Quận 3 — Xem trên Google Maps
Saigon Coffee Roastery
Nhà rang specialty lâu năm, dải hạt đa dạng từ hạt Việt tới hạt nhập.
📍 232/13 Võ Thị Sáu, Quận 3 — Xem trên Google Maps
The Hummingbird Café & Roastery
Café kiêm nhà rang dẫn dắt bởi Q Grader — vừa uống vừa xem rang.
📍 103BIS Võ Thị Sáu, Quận 3 — Xem trên Google Maps
Epic Coffee Roaster
Nhà rang chỉn chu về profile, không gian tối giản trong-ngoài.
📍 Xem trên Google Maps
Aramour Coffee Roasters
Máy rang và quầy espresso đặt ngay trung tâm quán — rang tại chỗ đúng nghĩa.
📍 khu Thảo Điền, TP. Thủ Đức — Xem trên Google Maps
Mountain Pearl Roastery
Nhà rang đề cao hạt vùng cao Việt Nam.
📍 Xem trên Google Maps
XLIII Specialty Coffee
Thương hiệu specialty khắt khe về chất lượng, nhiều dòng hạt hiếm.
📍 Xem trên Google Maps
Quán specialty & espresso bar đáng ghé
OKKIO Caffe
Espresso bar retro quanh trung tâm Quận 1, mạnh về espresso biến tấu.
📍 Xem trên Google Maps
Hoff Specialty Coffee by BeanHop
Menu pha thủ công đa dạng — thử nhiều phương pháp trong một buổi.
📍 Xem trên Google Maps
16 Grams Café
16 gram cho một phễu chuẩn — quán nhỏ, chăm chút từng ly.
📍 khu Tân Định — Xem trên Google Maps
Stupiducks Coffee Store
Trẻ trung cá tính; cà phê nghiêm túc trong vỏ bọc vui nhộn.
📍 khu Tân Định — Xem trên Google Maps
AMAZING SPECIALTY COFFEE
Tập trung hạt specialty và cách pha tôn hương vị — điểm săn hạt mới.
📍 Xem trên Google Maps
Mori Coffee
Không gian yên tĩnh tinh thần Nhật — hợp buổi chậm với một phễu pour over.
📍 Xem trên Google Maps
Muốn tự pha specialty tại nhà?
Bộ ba cơ bản: phễu V60/dripper + cân điện tử + ấm rót cổ ngỗng — Volcano phân phối chính hãng Origami, Cafede Kona, Brewista; showroom 88/4 Đường Số 27, P. An Nhơn, TP.HCM, giao toàn quốc.
Câu hỏi thường gặp
Danh sách này có phải bảng xếp hạng không?
Không. Đây là danh sách tham khảo theo cảm nhận của đội ngũ Volcano, thứ tự không mang ý nghĩa hơn kém và được cập nhật thường xuyên.
Cà phê specialty khác cà phê thường thế nào?
Hạt specialty đạt từ 80/100 điểm theo chuẩn SCA, truy xuất được nguồn gốc, rang tôn hương vị tự nhiên.
Giá một ly specialty ở TP.HCM khoảng bao nhiêu?
Phổ biến 65.000–120.000đ/ly tùy hạt và phương pháp pha.
Lần đầu nên gọi món gì?
Thử pour over (V60) hạt single origin để cảm nhận rõ hương vị đặc trưng, rồi so với espresso hoặc cà phê sữa.
