Chén thử nếm cà phê Origami Cupping Bowl 200ml

Chén cupping Origami Cupping Bowl 200ml — chén thử nếm được Cup of Excellence công nhận chính thức

Origami Cupping Bowl là chén thử nếm cà phê bằng sứ Mino Nhật Bản, được Alliance for Coffee Excellence — đơn vị tổ chức giải Cup of Excellence — phê duyệt chính thức làm chén cupping của cuộc thi. Dung tích và đường kính đạt chuẩn cupping protocol của SCA.

Tóm tắt nhanh

• Vạch khắc bên trong: 150 ml và 200 ml, khắc 360° quanh lòng chén
• Dung tích đầy miệng: 225 ml
• Kích thước: Cao 62mm · Miệng 84mm · Chân đế 57mm
• Trọng lượng: 164 g
• Chất liệu: Sứ Mino, tỉnh Gifu Nhật Bản
• Màu: White · Black
• Chứng nhận: Cup of Excellence công nhận · đạt chuẩn SCA cupping protocol

Vì sao chén này ghi 200ml mà dung tích lại là 225ml

Đây là câu hỏi hay gặp nhất. 200 ml là vạch cupping — mức nước tiêu chuẩn khi thử nếm, được khắc chìm quanh lòng chén. 225 ml là dung tích đầy tới miệng. Khoảng trống 25 ml phía trên chính là chỗ để lớp bọt và bã nổi lên khi rót nước, và là chỗ để người thử nếm phá vảy (break the crust) mà không tràn ra bàn.

Một chén cupping đúng chuẩn phải có khoảng trống này. Chén đổ đầy tới miệng là chén không dùng được để cupping.

Hai vạch khắc — và lượng cà phê tương ứng

Origami khắc hai vạch chứ không phải một, mỗi vạch ứng với một lượng cà phê theo đúng tỉ lệ SCA:

Cả hai đều giữ đúng tỉ lệ 5,5 g cà phê trên 100 ml nước của SCA — nghĩa là dùng vạch 150ml vẫn cho ra kết quả so sánh được với vạch 200ml, nhưng tiết kiệm khoảng 25% lượng mẫu. Với mẫu geisha hay lô đấu giá, con số đó rất đáng kể.

Vì sao vạch phải khắc 360° quanh lòng chén

Vạch chỉ khắc một điểm thì phải xoay chén đi tìm. Origami khắc vòng quanh toàn bộ chu vi, nên dù chén nằm hướng nào, người rót nước cũng nhìn thấy vạch ngay. Trong một bàn cupping 8–12 chén phải rót liên tục trong thời gian giới hạn, chi tiết này quyết định việc mực nước có đều giữa các chén hay không — mà mực nước không đều thì tỉ lệ pha lệch, và điểm số mất giá trị so sánh.

Đồng đều giữa các chén — điều quan trọng nhất của một chén cupping

Trong cupping, mọi chén trên bàn phải giống hệt nhau. Nếu chén này dày hơn chén kia, cà phê trong chén dày sẽ nguội chậm hơn và cho vị khác — sai lệch đó bị tính nhầm thành "sự khác biệt của cà phê". Origami sản xuất chén này bằng công nghệ ép sứ độ nén cao để giảm tối đa sai số giữa từng chiếc. Đây chính là lý do Alliance for Coffee Excellence chọn nó cho Cup of Excellence.

Trắng hay Đen — chọn theo mục đích

• White: lòng chén trắng cho thấy rõ màu nước cà phê. Chọn khi cần đánh giá tổng hợp cả màu sắc, độ trong và độ đậm của nước
• Black: lòng chén đen giấu màu nước — người thử nếm không bị thị giác đánh lừa. Đây là nguyên lý blind tasting, dùng khi cần chấm điểm thuần bằng khứu giác và vị giác

Nhiều phòng lab mua cả hai: chén trắng cho vòng đánh giá thường, chén đen cho vòng chấm mù cuối cùng.

Xếp chồng được — quan trọng hơn ta tưởng

Chén có chân đế thu nhỏ 57mm nên xếp chồng lên nhau gọn gàng. Origami thiết kế để chồng được ngay cả khi trong chén đã có sẵn cà phê hạt hoặc bột — nghĩa là cân sẵn mẫu ở kho rồi bê nguyên chồng ra bàn cupping, không phải cân lại tại chỗ. Với một phòng lab chạy nhiều phiên trong ngày, đó là khác biệt về tốc độ thật.

Thông số kỹ thuật

Mã sản phẩm theo màu

Cần bao nhiêu chén cho một bàn cupping?

Chuẩn SCA là 5 chén cho mỗi mẫu — vì cà phê là nông sản, năm chén cùng một mẫu vẫn có thể lệch nhau và người chấm cần phát hiện chén lỗi. Trên thực tế:

• Quán, rang xưởng nhỏ kiểm tra hàng ngày: 3–5 chén là đủ
• So sánh 3 mẫu cùng lúc theo chuẩn: cần 15 chén
• Phòng lab / thi đấu chính thức: đặt theo bội số của 5

Vệ sinh và bảo quản

• Máy rửa chén và lò vi sóng dùng được
• Rửa ngay sau mỗi phiên cupping — dầu cà phê bám lại sẽ ảnh hưởng mẫu của phiên sau
• Không dùng miếng cọ kim loại, làm xước men và làm mờ vạch khắc
• Không thay đổi nhiệt độ đột ngột: chén vừa rót nước sôi đừng xả nước lạnh ngay
• Với bản Black: men đen dễ lộ vết nước, lau khô ngay sau khi rửa
• Xếp chồng khi cất, nhưng lót giấy mỏng giữa các chén nếu xếp cao để tránh xước chân đế

Mua kèm

• Muỗng cupping sứ Origami — cùng chất liệu sứ với chén, nên vị không bị lệch do vật liệu muỗng
• Hũ sứ nắp gỗ Origami 370ml — bảo quản mẫu hạt trước khi cupping
• Ly Origami Sensory Flavor Cup 360ml — thử nếm cà phê pha tay sau khi đã cupping xong

Câu hỏi thường gặp

Chén ghi 200ml nhưng dung tích thật là bao nhiêu?

Dung tích đầy tới miệng là 225 ml. Con số 200 ml là vạch cupping khắc bên trong lòng chén, tức mực nước tiêu chuẩn khi thử nếm. Khoảng trống 25 ml phía trên là chỗ cho lớp bọt và bã nổi lên, và là chỗ để phá vảy mà không tràn.

Cần bao nhiêu gam cà phê cho một chén?

Rót nước tới vạch 200 ml thì dùng 11,0 g cà phê. Rót tới vạch 150 ml thì dùng 8,3 g. Cả hai đều theo tỉ lệ chuẩn SCA là 5,5 g cà phê trên 100 ml nước, nên kết quả giữa hai mức vẫn so sánh được với nhau.

Vì sao Origami khắc tận hai vạch?

Để người dùng chọn cupping ở mức 150 ml khi mẫu khan hiếm hoặc quá đắt. Dùng vạch 150 ml tiết kiệm khoảng 25% lượng cà phê mẫu mà vẫn giữ đúng tỉ lệ pha, nên vẫn cho kết quả hợp lệ.

Nên chọn màu trắng hay màu đen?

Chọn White nếu cần nhìn màu nước cà phê để đánh giá tổng hợp. Chọn Black nếu muốn chấm mù, vì lòng chén đen giấu màu nước và loại bỏ ảnh hưởng của thị giác lên cảm nhận vị. Nhiều phòng lab dùng cả hai cho hai vòng đánh giá khác nhau.

Chén này có được công nhận chính thức không?

Có. Chén được Alliance for Coffee Excellence, đơn vị tổ chức giải Cup of Excellence, phê duyệt chính thức. Dung tích và đường kính miệng đạt chuẩn cupping protocol của SCA.

Một bộ cupping cần bao nhiêu chén?

Chuẩn SCA là 5 chén cho mỗi mẫu cà phê để phát hiện chén lỗi. Quán và rang xưởng nhỏ kiểm tra hàng ngày thường dùng 3 đến 5 chén. Nếu so sánh 3 mẫu cùng lúc theo đúng chuẩn thì cần 15 chén.

Chén có xếp chồng được không?

Có. Chân đế thu nhỏ 57 mm cho phép xếp chồng gọn, kể cả khi trong chén đã có sẵn cà phê hạt hoặc bột đã cân. Nhờ vậy có thể cân mẫu trước ở kho rồi bê nguyên chồng ra bàn cupping.

Sản phẩm có được bảo hành không?

Volcano chỉ áp dụng bảo hành 12 tháng cho sản phẩm có yếu tố điện tử. Chén cupping Origami là đồ sứ, không thuộc nhóm bảo hành. Sản phẩm được kiểm tra kỹ trước khi giao và hỗ trợ đổi ngay nếu phát hiện lỗi từ nhà sản xuất.

Volcano Coffee Company là nhà phân phối chính hãng Origami Japan tại Việt Nam. Toàn bộ chén cupping Origami đều nhập trực tiếp, có đầy đủ tem nhãn và chứng từ.

🏪 VOLCANO COFFEE COMPANY
📌 volcanovietnam.com
🏠 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP. Hồ Chí Minh
☎️ Hotline: 028 62576878 – 0903 60 33 66 – 0364 054 611
💯 Ship COD toàn quốc – Hàng chính hãng Origami