Bình đựng cà phê Origami TOS Aroma Carafe sứ trắng 550ml x SIBARIST kèm quai da

Origami TOS Aroma Carafe — bình đựng cà phê lấy ý tưởng từ bình lắng rượu vang

TOS Aroma Carafe là sản phẩm hợp tác ba bên giữa Tetsu Kasuya — nhà vô địch World Brewers Cup 2016, SIBARIST — thương hiệu dụng cụ cà phê ở Barcelona, và ORIGAMI Nhật Bản. Đây là bản sứ trắng, kèm quai da bò.

Ý tưởng gốc đến từ Kasuya: "Thay vì thay đổi chất lỏng trước hoặc trong lúc chiết xuất, tôi muốn tạo ra dụng cụ tác động vào chất lỏng sau khi chiết xuất — để ai cũng pha được cà phê ngon một cách dễ dàng. Nếu áp dụng khái niệm bình lắng rượu vang vào dụng cụ cà phê thì sao?"

Video giới thiệu TOS Aroma Carafe

Câu chuyện đằng sau chiếc bình: ý tưởng của Tetsu Kasuya, thiết kế của SIBARIST và bàn tay thợ gốm ORIGAMI. Clip có phụ đề tiếng Việt.

Thông số kỹ thuật

Đáy rộng gần gấp đôi bình thường — hai tác dụng cùng lúc

Nhìn nghiêng sẽ thấy bình phình bè ra ở đáy rồi thắt lại lên cổ. Diện tích mặt đáy gần gấp đôi các bình server thông thường, và điều đó làm hai việc:

• Truyền nhiệt nhanh hơn — cà phê nguội xuống vùng nhiệt độ dễ nếm hương nhanh hơn. Cà phê quá nóng thì lưỡi chỉ cảm được vị, hương chưa mở
• Dễ xoay tròn (swirl) — đáy rộng cho chất lỏng chạy vòng theo thành trong mà không trào

Miệng thắt 70mm — giữ hương lại thay vì để bay đi

Cổ bình vuốt thon dần lên miệng chỉ 70mm. Các hợp chất thơm dễ bay hơi thoát ra khỏi mặt chất lỏng sẽ tụ lại trong khoang cổ thay vì tán ngay vào không khí.

Hình dáng đó cũng dẫn mũi bạn tới đúng điểm hương tụ đậm nhất, đồng thời chắn bớt mùi từ môi trường xung quanh — bếp, sữa, đồ ăn — thứ luôn làm nhiễu khi bạn ngửi cà phê từ một chiếc bình miệng rộng.

Swirl — thao tác làm nên tên gọi "Release the Aroma"

Xoay tròn bình như xoay ly rượu vang. Chất lỏng chạy dọc thành trong của bình, trải thành màng mỏng và đẩy hương thoát ra nhanh hơn nhiều so với để yên.

Điểm hay là không cần thiết bị gì thêm, không cần thao tác phức tạp — ai cũng làm được ngay lần đầu.

Thiết kế không quai cố định

Bình không có quai gắn liền. Đây là lựa chọn thiết kế của SIBARIST: giữ đường bao liền mạch, tối giản, không có chi tiết thừa cắt ngang dáng bình. Quai da tháo rời lồng vào cổ bình khi cần cầm.

⚠️ Bình rất nóng sau khi pha. Luôn lắp quai da vào trước khi cầm — đây không phải khuyến nghị cho đẹp mà là yêu cầu an toàn.

Quai da thủ công tại Kawasaki

Quai làm thủ công từng chiếc tại xưởng PRODUCT BASE SKLO, thành phố Kawasaki, tỉnh Kanagawa. Da bò thuộc thảo mộc, lạng máy xuống độ dày khoảng 1,8 mm.

Da thuộc thảo mộc mềm dần theo thời gian dùng, lên nước bóng tự nhiên và ôm dần theo tay bạn — giống như một chiếc ví da tốt. Quai hoàn thiện kiểu liền mạch, không đường chỉ lộ.

Sứ Mino và xưởng Miyama ở Mizunami

Bình sứ do Miyama Co., Ltd. sản xuất tại thành phố Mizunami, tỉnh Gifu — một trong những vùng gốm hàng đầu Nhật Bản, nổi tiếng đất sét chất lượng cao và đội ngũ thợ gốm lâu năm. Gốm vùng này gọi là sứ Mino, cũng chính là bản sắc của thương hiệu ORIGAMI.

Sứ Mino có tỉ lệ chất thuỷ tinh trong đất cao, nên sau khi nung cho màu trắng đặc trưng và độ bền vượt trội.

Kỹ thuật đúc rót — vì sao mỗi chiếc là hàng thủ công

Bình làm bằng kỹ thuật đúc rót (drain casting): rót hồ sét lỏng vào khuôn thạch cao, thạch cao hút dần nước làm sét đông lại từ mặt trong khuôn ra. Khi đạt độ dày mong muốn thì lật ngược khuôn đổ bỏ phần hồ thừa.

Quy trình này đòi hỏi kinh nghiệm rất sâu: từ thiết kế khuôn thạch cao, canh thời gian sấy, tới thời điểm chính xác để tháo khuôn. Thợ điều chỉnh thời gian sấy mỗi ngày theo thời tiết và độ ẩm.

Riêng dự án này, khuôn thạch cao phải tính toán kỹ vì sứ co ngót khoảng 13% khi nung — muốn giữ đúng dáng thiết kế của SIBARIST thì khuôn phải làm lớn hơn theo đúng tỉ lệ co và biến dạng dự kiến.

Sau khi tháo khuôn, miệng từng chiếc được mài nhẵn bằng tay, rồi sấy, nung sơ, tráng men và nung nhiệt độ cao.

Video trên tay bình TOS Aroma Carafe

Cầm thử trên tay để thấy dáng bình, độ nặng và cách quai da lồng vào cổ.

Cách dùng — ba bước

1. Đặt phễu lên miệng bình và pha như bình thường. Nhớ tráng giấy lọc trước
2. Pha xong nhấc phễu ra, xoay tròn bình vài vòng hoặc ngửi trực tiếp qua miệng bình
3. Lắp quai da rồi rót ra ly

Phối với phễu Origami màu nào

Bình sứ trắng trơn nên phễu là chi tiết quyết định tông của cả bộ. Origami Dripper có hơn 15 màu men, đặt lên cổ bình là đổi hẳn cảm giác — trắng trên trắng cho vẻ tối giản, màu đậm tạo điểm nhấn tương phản.

Bản sứ và bản thuỷ tinh khác nhau thế nào

Quai dùng chung được cho cả hai bản. Nhưng distributor thì không — xem mục dưới.

⚠️ Distributor của bản thuỷ tinh không lắp cho bản sứ

Distributor được chế tạo khớp chính xác đường kính miệng của bình thuỷ tinh. Bình sứ là hàng thủ công nên đường kính miệng có sai số nhỏ giữa từng chiếc, distributor có thể không ngồi khít. ORIGAMI không khuyến nghị dùng distributor với bản sứ.

Hai điều bình thường mà nhiều người tưởng là lỗi

• Gờ nhỏ nhô lên trong lòng đáy bình — dấu vết tự nhiên của quy trình đúc rót, nơi hồ thừa được rút ra. Không phải lỗi sản phẩm
• Quai da có thể phai màu sang thân sứ — đặc tính của da thuộc thảo mộc chưa qua xử lý hoá chất. Lau sạch phần tiếp xúc định kỳ

Vệ sinh

• Rửa và làm khô càng sớm càng tốt sau khi dùng — dầu cà phê để lâu sẽ ám mùi và ố thành bình
• Nước ấm + chút nước rửa nhẹ. Miệng bình chỉ 70mm nên nên dùng cọ decanter rượu vang, cọ bình thường không tới đáy
• Vết ố lâu ngày: pha 1 thìa cà phê baking soda vào nước ấm, ngâm 20–30 phút rồi cọ kỹ và tráng lại
• Úp ngược cho khô. Nếu lòng bình khó khô, dùng khăn giấy thấm bớt ẩm trước
• Không dùng búi sắt hay miếng cọ nhám — làm xước men
• Tránh sốc nhiệt đột ngột dù bình chịu được 120°C
• Quai da: dưỡng bằng dầu da định kỳ; nếu ướt thì lau và để khô hẳn

Về Tetsu Kasuya

Năm 2016, Tetsu Kasuya trở thành người châu Á đầu tiên vô địch World Brewers Cup. Phương pháp pha "4:6" do anh nghĩ ra tại giải đấu đó được cả thế giới áp dụng vì đơn giản mà hiệu quả. Anh là nhà sáng lập PHILOCOFFEA và hiện giảng dạy, tổ chức workshop khắp thế giới.

Về SIBARIST

SIBARIST là thương hiệu dụng cụ cà phê đặt tại Barcelona, Tây Ban Nha, nổi tiếng với dòng giấy lọc kết hợp kỹ thuật thủ công và công nghệ cao. Khẩu hiệu của họ: "Extract Your Passion".

Câu hỏi thường gặp

Origami TOS Aroma Carafe bản sứ có dung tích bao nhiêu?

Bản sứ có dung tích 550ml, kích thước rộng 135mm cao 155mm, đường kính miệng 70mm và nặng khoảng 490g. Bản thuỷ tinh có dung tích lớn hơn là 665ml.

TOS Aroma Carafe do ai thiết kế?

Đây là sản phẩm hợp tác ba bên: Tetsu Kasuya vô địch World Brewers Cup 2016 phát triển và thử nghiệm ý tưởng, SIBARIST tại Barcelona lên concept và thiết kế, còn ORIGAMI Nhật Bản sản xuất và phân phối.

Vì sao bình có đáy rộng và miệng thắt?

Đáy rộng gần gấp đôi bình thường giúp tăng truyền nhiệt cho cà phê nguội nhanh hơn tới vùng dễ nếm hương, đồng thời dễ xoay tròn. Miệng thắt 70mm giữ các hợp chất thơm dễ bay hơi tụ lại trong khoang cổ thay vì tán ngay vào không khí.

Swirl bình TOS Aroma để làm gì?

Xoay tròn bình khiến chất lỏng chạy dọc thành trong và trải thành màng mỏng, đẩy hương thoát ra nhanh hơn nhiều so với để yên. Đây chính là ý nghĩa của tên gọi Release the Aroma.

Bình TOS Aroma bản sứ có kèm distributor không?

Không. Bản sứ chỉ kèm bình và quai da. Distributor chỉ có ở bản thuỷ tinh, và ORIGAMI không khuyến nghị lắp nó lên bình sứ vì bình sứ là hàng thủ công nên đường kính miệng có sai số nhỏ giữa từng chiếc.

Quai da của bản sứ có dùng được cho bản thuỷ tinh không?

Được. Quai tương thích hoàn toàn với cả bản sứ lẫn bản thuỷ tinh nên có thể dùng chung. Tuy nhiên quai không được bán rời.

Trong lòng đáy bình có gờ nhỏ nhô lên, có phải lỗi không?

Không phải lỗi. Đó là dấu vết tự nhiên của kỹ thuật đúc rót, nơi hồ sét thừa được rút ra khỏi khuôn. Đây là đặc điểm của sản phẩm gốm thủ công.

Bình TOS Aroma có dùng được lò vi sóng và máy rửa chén không?

Có, bản sứ dùng được cả lò vi sóng và máy rửa chén, chịu sốc nhiệt tới 120°C. Dù vậy vẫn nên tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột và không rửa quai da bằng máy.

Vệ sinh bình TOS Aroma thế nào cho sạch?

Rửa ngay sau khi dùng bằng nước ấm và chút nước rửa nhẹ. Vì miệng bình chỉ 70mm nên nên dùng cọ decanter rượu vang. Vết ố lâu ngày thì ngâm nước ấm pha một thìa cà phê baking soda 20–30 phút rồi cọ kỹ.

Có cần lắp quai trước khi cầm bình không?

Có, và đây là yêu cầu an toàn. Bình sứ rất nóng sau khi pha cà phê, luôn lắp quai da vào cổ bình trước khi cầm.

VOLCANO COFFEE COMPANY — Dụng cụ pha chế cà phê chính hãng
88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 028 62576878 – 0903 60 33 66 – 0364 054 611
Ship COD toàn quốc — Hàng ORIGAMI chính hãng Nhật Bản