Bộ dụng cụ pha cà phê Cold Drip Tiamo HG2650 3000ml tháp cao 1100mm

Bộ pha cà phê Cold Drip Tiamo HG2650 là tháp nhỏ giọt cỡ lớn, dung tích mẻ 3000 ml, cao 1100 mm. Khung gỗ bốn trụ ba tầng, ống thuỷ tinh xoắn, bình hứng hình cầu có vạch chia 1200 / 1800 / 2400 / 3000 ml. Đây là bộ dành cho quán, không phải cho bàn bếp.

Tóm tắt nhanh

• Dung tích mẻ pha 3000 ml — gấp 4 lần bộ HG2713
• Cao 1100 mm — cao gấp rưỡi các bộ để bàn
• Chất liệu: gỗ · thuỷ tinh · nhựa
• Ống thuỷ tinh xoắn dẫn cà phê xuống bình hứng
• Bình hứng hình cầu có vạch 1200 / 1800 / 2400 / 3000 ml
• Theo hãng: phục vụ khoảng 30 người mỗi lần pha
• Bán rời từng bộ phận thay thế

3000 ml — bộ này giải bài toán khác hẳn bốn bộ để bàn

Nhóm cold drip Tiamo có bốn bộ để bàn nằm trong khoảng 750 đến 1250 ml. HG2650 đứng riêng một hạng:

• HG2650 — 3000 ml, cao 1100 mm
• HG6360 — 1250 ml, cao 700 mm
• HG6333 — 1200 ml, cao 570 mm
• HG6331 — 1000 ml, cao 505 mm
• HG2713 — 750 ml, cao 700 mm

Một mẻ HG2650 bằng bốn mẻ HG2713. Nếu quán bán cold drip đều mỗi ngày, khác biệt không nằm ở lượng cà phê mà ở số lần phải đứng ra lắp máy, canh van và rửa dụng cụ. Bốn lần so với một lần, mỗi ngày.

1100 mm — đo chỗ trước khi mua

Đây là điều cần kiểm tra trước tiên. Tháp cao 1100 mm đặt trên mặt quầy cao 900 mm sẽ có đỉnh ở khoảng 2 mét — cao hơn tầm với của phần lớn người pha khi đổ đá vào bình trên.

Thực tế các quán thường đặt HG2650 trên một bục thấp hoặc bàn riêng thấp hơn quầy chính, vừa để đổ nước dễ vừa để khách nhìn thấy toàn bộ tháp từ ngoài. Cần đo chiều cao trần và chiều cao mặt bàn định đặt trước khi quyết định.

Bình hứng có vạch 1200 / 1800 / 2400 / 3000 ml

Bình cầu thuỷ tinh tầng dưới in bốn vạch định lượng. Với mẻ chạy nhiều giờ, đây là cách duy nhất để biết tiến độ mà không phải đứng cạnh máy: liếc một cái là biết đã ra được bao nhiêu và còn bao lâu nữa.

Vạch chia cũng cho phép dừng mẻ sớm có chủ đích. Rút ở vạch 1800 ml thay vì để chạy hết sẽ cho mẻ đậm hơn; để tới 3000 ml thì loãng hơn nhưng được nhiều hơn. Bạn chọn theo cách quán mình phục vụ.

Ống thuỷ tinh xoắn

Đoạn ống xoắn nằm giữa phễu cà phê và bình hứng. Trong nhóm cold drip Tiamo chỉ HG2650 và HG2713 có chi tiết này.

Về sử dụng, ống xoắn là nơi bạn nhìn thấy được mẻ pha đang chạy: màu cà phê trong ống đậm dần theo thời gian, và bạn biết ngay khi dòng ngưng. Với một mẻ chạy nhiều giờ, đây là thứ dùng đến liên tục.

Cold drip khác cold brew ở chỗ nào

Cold brew là ngâm: bột nằm trong nước 12–24 giờ, nước quanh bột dần bão hoà nên càng về sau chiết càng chậm.

Cold drip là nhỏ giọt: mỗi giọt chạm vào bột đều là nước mới, chưa hoà tan gì. Chênh lệch nồng độ luôn ở mức cao nhất suốt mẻ pha, nên chiết được nhiều chất hơn trên cùng một lượng nước.

Về vị: cold brew tròn, dày, ngọt hậu và ít axit. Cold drip sáng hơn, tách bạch từng nốt hương, gần với một ly pour over để lạnh.

Ba tầng của HG2650

Tầng trên — Bình phễu đựng nước đá (HG6370-1)

Bình thuỷ tinh lớn có nắp, chứa nước lạnh và đá. Đá tan dần nên mực nước không tụt đột ngột, nhịp giọt nhờ vậy ổn định hơn nhiều so với chỉ đổ nước lạnh. Với mẻ 3000 ml, việc giữ nhịp ổn định suốt nhiều giờ là điều quan trọng nhất.

Tầng giữa — Phễu đựng cà phê (HG6371) và ống xoắn (HG6373)

Bột cà phê nằm giữa hai lớp giấy lọc trong phễu. Cà phê chiết xong chảy xuống theo ống thuỷ tinh xoắn tới bình hứng.

Tầng dưới — Bình hứng hình cầu (HG6372)

Bình cầu thuỷ tinh có bốn vạch chia. Đáy tròn giúp cà phê tự đảo đều khi xoay nhẹ bình trước lúc rót.

Cách pha — điểm bắt đầu để bạn tự chỉnh

• Lượng bột: khoảng 270 g cho mẻ 3000 ml (tỉ lệ ~1:11). Muốn đậm hơn thì tăng bột, đừng giảm nước.
• Cỡ xay: vừa đến thô, cỡ hạt như đường cát to. Xay mịn quá thì nước đọng trên mặt bột và mẻ pha bị nghẹn.
• Nhịp giọt: mẻ 3000 ml ở nhịp 1 giọt mỗi giây sẽ chạy rất lâu. Nhiều quán mở van rộng hơn, khoảng 2 giọt mỗi giây, để rút thời gian xuống — đổi lại mẻ nhạt hơn một chút. Hãy chạy thử vài mẻ rồi chốt nhịp phù hợp với gu quán mình.
• Làm ướt bột trước khi lắp lên tháp. Với lớp bột dày như mẻ 270 g, bước này càng quan trọng để nước không xói lệch một bên.
• Sau khi pha: đậy kín, để tủ mát 12 giờ trước khi phục vụ.

Vệ sinh và bảo quản

• Tháo rời từng bộ phận thuỷ tinh, rửa nước ấm với nước rửa chén trung tính
• Ống xoắn cần xả nước chảy qua nhiều lần vì lòng ống dài và cong
• Xả nước sạch qua van để dầu cà phê không đóng trong khe
• Khung gỗ chỉ lau khăn ẩm rồi lau khô — không ngâm nước, không rửa máy
• Tháp cao và nặng, nên tháo bình thuỷ tinh ra trước khi di chuyển khung

Vỡ một bộ phận không phải bỏ cả bộ

• HG6370-1 — bình phễu trên đựng đá
• HG6371 — phễu đựng cà phê
• HG6373 — ống thuỷ tinh xoắn
• HG6372 — bình hứng hình cầu
• BC0055 — van nhỏ giọt

Với một thiết bị cỡ này, khả năng mua lẻ từng món là thứ quyết định chi phí thật sau vài năm chứ không phải giá mua ban đầu.

Bảo hành

Đây là sản phẩm thuỷ tinh, gỗ và nhựa, không có linh kiện điện tử nên không áp dụng chế độ bảo hành. Volcano kiểm tra kỹ và đóng gói chống sốc trước khi giao; nếu phát hiện lỗi từ nhà sản xuất hoặc hư hại do vận chuyển, vui lòng báo ngay khi nhận hàng để được đổi.

Câu hỏi thường gặp

Một mẻ phục vụ được bao nhiêu người?

Theo tài liệu của hãng, mẻ 3000 ml phục vụ được khoảng 30 người mỗi lần pha. Con số thực tế tuỳ vào việc bạn phục vụ nguyên chất hay pha loãng với đá và sữa.

Pha một mẻ 3000 ml mất bao lâu?

Lâu hơn hẳn các bộ để bàn. Ở nhịp một giọt mỗi giây sẽ mất rất nhiều giờ, nên nhiều quán mở van rộng hơn để rút ngắn, đổi lại mẻ nhạt hơn một chút. Nên chạy thử vài mẻ để chốt nhịp.

Cao 1100 mm thì đặt ở đâu?

Cần đo trước. Đặt trên quầy cao 900 mm thì đỉnh tháp ở khoảng 2 mét, cao hơn tầm với khi đổ đá. Các quán thường đặt trên bục thấp hoặc bàn riêng thấp hơn quầy chính.

HG2650 khác HG2713 ở chỗ nào?

Cả hai đều có ống thuỷ tinh xoắn và khung gỗ bốn trụ, nhưng HG2650 dung tích 3000 ml cao 1100 mm còn HG2713 chỉ 750 ml cao 700 mm. Một mẻ HG2650 bằng bốn mẻ HG2713.

Vạch chia trên bình hứng dùng để làm gì?

Để theo dõi tiến độ mẻ pha mà không phải đứng cạnh máy, và để dừng mẻ sớm có chủ đích. Rút ở vạch 1800 ml cho mẻ đậm hơn, để chạy hết 3000 ml thì loãng hơn nhưng được nhiều hơn.

Dùng bao nhiêu bột cà phê cho một mẻ?

Khoảng 270 g bột cho 3000 ml nước, tương đương tỉ lệ 1:11. Với lớp bột dày như vậy, bước làm ướt bột trước khi lắp lên tháp càng quan trọng để nước không xói lệch.

Nên xay cỡ nào cho cold drip?

Vừa đến thô, tương đương cỡ hạt đường cát to. Nếu xay mịn như pha phin thì nước sẽ đọng trên mặt bột, mẻ pha nghẹn và cà phê ra vừa chậm vừa chát.

Vệ sinh ống xoắn thế nào?

Xả nước chảy qua nhiều lần vì lòng ống dài và cong, không dùng bàn chải cứng luồn vào. Nếu để dầu cà phê đóng lại lâu ngày, ống sẽ ố và rất khó làm sạch trở lại.

🏪 VOLCANO COFFEE COMPANY
📌 volcanovietnam.com
🏠 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP. Hồ Chí Minh
☎️ Hotline: 028 62576878 – 0903 60 33 66 – 0364 054 611
💯 Ship COD toàn quốc – Hàng chính hãng Tiamo Đài Loan