Bản tin ngành cà phê tuần 15–21/9/2026: giá giảm, EUDR chốt lộ trình, Khe Sanh 100 năm
21/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Bản tin tổng hợp ngày 21/09/2026, số liệu tính đến phiên đóng cửa thứ Sáu 19/09. Volcan...
Tin tức
Lương nhân viên quán cà phê 2026: bảng lương, cách tuyển và đào tạo
20/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Lương nhân viên quán cà phê là tổng thu nhập một người nhận mỗi tháng, gồm lương cứng t...
Biểu đồ kiểm soát pha (brewing control chart) đọc thế nào?
19/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Biểu đồ kiểm soát pha (brewing control chart) là công cụ của SCA đặt hai chỉ số lên hai...
Đường cong rang và ROR: vì sao cà phê bị “baked” và mất ngọt
19/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Đường cong rang là đồ thị nhiệt độ hạt theo thời gian trong một mẻ rang, và ROR (rate o...
Khúc xạ kế cà phê là gì? Đo TDS và tỉ lệ chiết xuất cho espresso và pha tay
19/09/2026 - Đội ngũ Volcano Coffee
Khúc xạ kế cà phê là dụng cụ đo TDS — phần trăm chất rắn hoà tan trong ly cà phê — bằng...
Cà phê trứng là gì? Công thức gốc Hà Nội và bản đồ 12 món cà phê Việt
19/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Cà phê trứng là món cà phê Việt Nam dùng lòng đỏ trứng gà đánh bông với sữa đặc thành m...
Bảo quản cà phê rang đúng cách: để được bao lâu, đựng bằng gì?
18/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Cà phê rang ngon nhất trong 7–30 ngày sau ngày rang, và hỏng vì oxy chứ không vì hết hạ...
Cà phê hoà tan là gì? Sấy phun, sấy lạnh, 3in1 và cách chọn
17/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Cà phê hoà tan là cà phê đã được pha sẵn ở nhà máy rồi rút hết nước, chỉ còn lại phần c...
Mở quán cà phê cần giấy phép gì? Thủ tục và thuế 2026
16/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Mở quán cà phê cần giấy phép gì? Một quán cà phê có địa điểm cố định ở Việt Nam cần tối...
Định giá ly cà phê cho quán 2026: tính sao?
15/09/2026 - Volcano Coffee
Giá vốn một ly cà phê (cost) là toàn bộ tiền nguyên liệu và bao bì đi thẳng vào ly đó —...
Phễu V60 nên chọn sứ, thuỷ tinh hay nhựa?
24/07/2026 - Bùi Mạnh Cường
Phễu V60 là phễu pha cà phê thủ công hình nón góc 60 độ, bên trong có rãnh dẫn và đáy c...
Bản tin cà phê 8–14/9/2026: Robusta hồi giá
14/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Bản tin ngành cà phê tuần 8–14/9/2026 tóm tắt những con số quan trọng nhất trong tuần: ...
Test shot đầu ca: barista cần pha mấy ly?
13/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Test shot đầu ca là vài shot espresso barista pha và nếm trước khi mở cửa, để xác nhận ...
Túi lọc cà phê: drip bag hay giấy lọc?
13/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
"Túi lọc cà phê" ở Việt Nam đang được dùng cho ba thứ khác hẳn nhau: (1) túi drip bag —...
Cà phê muối là gì? Công thức chuẩn Huế 2026
13/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Cà phê muối là thức uống gồm cà phê pha phin đậm, sữa đặc và một lớp kem sữa lên men (h...
Nhiệt kế pha cà phê: cơ hay điện tử?
12/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Nhiệt kế pha cà phê là dụng cụ đo nhiệt độ nước (và sữa) ngay trong ấm hoặc ca trước kh...
EUDR là gì? Cà phê Việt Nam cần làm gì
12/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
EUDR là Quy định chống phá rừng của Liên minh châu Âu — văn bản số (EU) 2023/1115, buộc...
Fine Robusta là gì và pha thế nào cho ngon?
10/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Fine Robusta là cà phê Robusta đạt từ 80 điểm trở lên trên thang 100 khi được chấm thử ...
Latte art từ số 0: trái tim, tulip, rosetta
09/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Latte art không phải năng khiếu vẽ. Nó là ba kỹ năng tách rời — đánh sữa đạt, rót đúng ...
Từ điển thuật ngữ cà phê A–Z
09/09/2026 - Bùi Mạnh Cường
Hơn 100 thuật ngữ cà phê được giải thích gọn trong một đến hai câu, chia theo 9 nhóm ch...
