Cupping là quy trình thử nếm cà phê chuẩn hoá theo SCA: xay cùng cỡ, cùng tỉ lệ 8,25g bột trên 150ml nước, đổ nước nóng lên bột, phá lớp váng sau 4 phút rồi húp bằng muỗng lòng tròn. Mục đích là so nhiều mẫu cà phê trong cùng điều kiện để chấm điểm khách quan — nhà rang dùng để chọn lô, quán dùng để chọn nhà cung cấp. Volcano có 8 dụng cụ cupping từ 43.000đ. Cập nhật tháng 9/2026.
Bộ cupping tối thiểu gồm gì?
Cần thêm ngoài nhóm này: cân điện tử để đong đúng 8,25g mỗi chén, cối xay chỉnh nấc để mọi mẫu cùng cỡ xay, và nhiệt kế vì nước phải đúng 93°C.
Vì sao muỗng cupping khác muỗng uống?
Muỗng cupping có lòng tròn và sâu, dung tích lớn hơn muỗng uống. Lý do: thao tác cupping là húp mạnh một hơi để cà phê tán thành sương trong khoang miệng, chạm cả vòm miệng và mũi — đó là cách cảm nhận hương đầy đủ nhất. Muỗng uống lòng nông và dài, húp không đủ lượng nên không tán được.
Muỗng sứ Origami đắt hơn muỗng inox gấp năm lần vì sứ không truyền vị kim loại — khác biệt rõ khi thử cà phê rang nhạt có độ chua cao. Với người mới học, muỗng inox 87.000đ đã đủ.
Quy trình chuẩn
Toàn bộ các bước, tỉ lệ, thời gian và cách chấm điểm theo bảng SCA có trong bài cupping là gì — quy trình thử nếm chuẩn SCA. Muốn hiểu vì sao mức rang và cách chế biến đổi vị trước khi cupping, đọc phân loại cà phê theo mức độ rang và natural, washed, honey khác gì. Nghề nghiệp liên quan: lộ trình vào nghề barista.
Vì sao mua tại Volcano
Volcano Coffee Company hoạt động từ 2016, gần 10 năm phân phối chính hãng. Nhóm cupping là nhóm ít nơi bán đủ — chúng tôi có cả chén sứ có vạch, muỗng inox lẫn muỗng sứ chuẩn SCAJ, và bốn kiểu khay trưng bày mẫu để nhà rang soi lỗi hạt.
Showroom 88/4 Đường Số 27, Phường An Nhơn, TP.HCM. Gọi 0903 60 33 66 hoặc 0364 054 611, email info@volcanovietnam.com. Đánh giá công khai tháng 9/2026: Google 4,7 sao trên 66 đánh giá, Shopee 4,9/5 trên hơn 6.900 đánh giá. Giao toàn quốc, giá đã gồm VAT.
Câu hỏi thường gặp
Người mới học cupping cần mua gì trước?
Chén sứ 200ml có vạch (98.000đ) và muỗng cupping inox (87.000đ) là đủ bắt đầu. Nên có ít nhất 3–5 chén để so nhiều mẫu cùng lúc — cupping mà chỉ một mẫu thì không so được gì.
Muỗng cupping sứ có đáng gấp năm lần muỗng inox không?
Đáng khi bạn thử cà phê rang nhạt có độ chua cao, vì inox có thể truyền vị kim loại làm sai cảm nhận. Với người mới học hoặc thử cà phê rang vừa đậm thì muỗng inox 87.000đ đã đủ.
Tỉ lệ chuẩn cho một chén cupping là bao nhiêu?
Theo SCA: 8,25g bột cho 150ml nước, tương đương tỉ lệ khoảng 1:18. Nước 93°C. Quan trọng nhất là mọi chén phải giống hệt nhau về tỉ lệ, cỡ xay và nhiệt độ, vì mục đích là so mẫu chứ không phải pha ngon.
Khay trưng bày mẫu dùng làm gì?
Bày hạt nhân xanh và hạt đã rang bên cạnh chén để soi lỗi hạt — hạt vỡ, hạt đen, hạt sâu. Bốn kiểu khay khác nhau ở hình dáng và dung tích chứa, từ 200g tới 350g nhân.
Cupping tại nhà có ý nghĩa không?
Có, nếu bạn hay mua nhiều loại hạt và muốn biết mình thực sự thích gì. Chỉ cần 3 chén, một muỗng và một chiếc cân — so ba mẫu cùng lúc sẽ cho bạn thấy khác biệt rõ hơn nhiều so với uống từng loại vào các ngày khác nhau.
