Pour over là cách pha cà phê thủ công cho ra ly cà phê sạch vị, thơm rõ tầng hương. Điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể pha ngon tại nhà chỉ với vài dụng cụ cơ bản. Bài viết này hướng dẫn bạn từ A đến Z, kể cả khi mới bắt đầu.
1. Cần chuẩn bị những gì?
- Phễu (dripper) V60: Phễu sứ V60 Origami giữ nhiệt tốt, hoặc Phễu nhựa Origami Air nhẹ và bền, rất hợp người mới.
- Giấy lọc: Giấy lọc V60 Origami.
- Ấm rót cổ ngỗng: Ấm đun giữ nhiệt Akirakoki 600ml giúp kiểm soát dòng nước.
- Cân điện tử có hẹn giờ và cà phê rang mộc xay vừa.
2. Công thức chuẩn cho người mới
Tỉ lệ dễ nhớ là 1:15 — cứ 15g cà phê thì dùng 225ml nước. Nhiệt độ nước lý tưởng 90–93°C, cà phê xay cỡ vừa (cảm giác như hạt đường cát).
3. Các bước pha
- Làm ướt giấy lọc rồi đổ bỏ nước tráng, để khử mùi giấy và làm nóng phễu.
- Cho cà phê vào, tạo một hố nhỏ ở giữa.
- Rót 30–45ml nước để ủ (bloom) trong 30 giây cho cà phê "nở".
- Rót nước thành vòng tròn từ trong ra ngoài, chia 2–3 lần, tổng khoảng 2 phút 30 giây.
- Chờ nước rút hết và thưởng thức.
4. Ba lỗi người mới hay mắc
- Dùng nước quá sôi khiến cà phê đắng gắt.
- Xay quá mịn làm nước rút chậm, vị chua và đắng lẫn lộn.
- Rót quá nhanh và không đều tay.
Chỉ cần một bộ phễu Origami cùng ấm rót cổ ngỗng là bạn đã có thể pha ngon mỗi sáng. Xem trọn bộ dụng cụ pha Pour Over chính hãng tại Volcano Coffee — giao COD toàn quốc, có showroom tại TP.HCM.
